ღორის შნიცელი ცხარე სოუსით შესანიშნავი კერძია, რომელიც დივერსიფიკაციას გაუწევს ნებისმიერ სადილს. ის კარგად ერგება თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს. განსაკუთრებით წარმატებული იქნება შნიცელის კომბინაცია ბრინჯთან ან მოხარშულ კარტოფილთან.
ინგრედიენტები შნიცლისთვის:
- პურის მარცვლები - 2 სუფრის კოვზი;
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
- ღორის ხორცი (წელში) - 400 გ;
- მცენარეული ზეთი შნიტელების შესაწვავად.
ინგრედიენტები სოუსისთვის:
- კაპერსი - 1 სუფრის კოვზი;
- დიდი სქლად გამომცხვარი ლიმონი - 1 ცალი;
- გამხმარი კამა - 1 სუფრის კოვზი;
- კარაქი - 50 გრ.
დეკორაციისთვის მოამზადეთ ახალი მწვანე სალათის ფოთლები.
მომზადება:
- თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ და შემდეგ გაჭრათ ნაჭრებად (ულუფების რაოდენობის მიხედვით) ღორის ხახვი. სცემეთ ამ ნაჭრებს რაც შეიძლება მაგრად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეგიძლიათ მოაყაროთ წელის ხორცი სუნელით.
- შემდეგ თქვენ უნდა გააფართოვოთ ნაწილობრივი წელის ცალი გაცრილი ფქვილი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მსუბუქად სცემეს კვერცხს ღრმა ფირფიტაში. ჩაყარეთ წელის ნაჭერი კვერცხში და შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
- ტაფაზე გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი, ამ ზეთში შეწვით შნიცელი ყველა მხრიდან, სანამ მოხარშული იქნება. მზადყოფნა უნდა განისაზღვროს შნიცლის ფერის მიხედვით. შნიცელმა მიიღო მუქი ოქროსფერი შეფერილობა? შეგიძლიათ ტაფიდან ამოიღოთ და თეფშზე დადოთ.
- შემდეგი ნაბიჯი არის ქონდარი სოუსის დამზადება. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა ფრთხილად გამოყოთ zest ლიმონის სხეულისგან. შემდეგ დაჭერით ცედრა წვრილ ზოლებად და შეწვით ეს ზოლები ტაფაში გახურებულ კარაქში. კაპერს დაამატეთ ცედრა.
- დარჩენილი ლიმონი დავჭრათ არა ძალიან თხელ ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ გამხმარ კამაში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი კამა, მაგრამ ამისათვის საჭიროა ძალიან წვრილად დაჭრა.
- შნიცელების მირთმევისას, სუფრაზე უნდა დადოთ სუფთა მწვანე სალათის ფოთლები, სალათის თავზე დადოთ შნიცელი, ხოლო კამაზე ლიმონის წრე, დაასხით მზა სოუსი სტრუქტურის თავზე. დარჩენილი სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ კერძში ცალკე ჯამში.
