პინოქიოს ნამცხვარი არის ტკბილი, დელიკატური, ჰაეროვანი დესერტი, ზღაპრული სახელით. ამ ნამცხვრის მომზადებას მხოლოდ ერთი საათი დასჭირდება, მაგრამ ამავე დროს ჯადოსნური და გიჟურად გემრიელი დესერტი მოგვაწოდეთ.
ინგრედიენტები ტორტის ფუძისთვის:
- შაქრის პუდრა - 90 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- გამაფხვიერებელი - 2 ჩ.კ;
- კრემი - 2 სუფრის კოვზი;
- ფქვილი - 100 გ;
- ღის კარაქი - 150 გრ.
ინგრედიენტები meringue:
- კვერცხის ცილა - 3 ცალი;
- ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ;
- შაქრის პუდრა - 170 გ;
- ნუში მუჭა.
შემავსებლის ინგრედიენტები:
- ათქვეფილი ნაღები - 300 გ;
- ჟოლო - 230 გ.
მომზადება:
- აუცილებელია ღუმელის წინასწარ გაცხელება, ოპტიმალური ტემპერატურა იქნება 200 გრადუსი. შემდეგ უნდა დაიწყოთ ფუძის მომზადება - ათქვიფეთ კვერცხის გულები შაქრით ქაფის მსუბუქი კონსისტენციის მიღებამდე. გახეხეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად, დაამატეთ კარგად ათქვეფილი გული. შემდეგ დაამატეთ ნაღები და კარაქი, გამდნარი ქვაბში. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
- შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ meringue ნარევი. მისთვის შეურიეთ კვერცხის ცილა, მწვერვალებზე გადაყრილი, დაამატეთ ვანილის შაქარი. მიღებული ნაზავი კვლავ სცემეთ სტაბილურ მწვერვალებს.
- ახლა თქვენ უნდა შეაგროვოთ ნამცხვარი ღუმელში ჩასასმელად. ფორმის ძირას მოათავსეთ ცხიმიანი ქაღალდის ფურცელი. ძირში მომზადებული ცომი ჩაასხით ყალიბში, გაასწორეთ ზედაპირი. ამის შემდეგ დაადეთ ბუჩქი ძირზე, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი დიდი დანით წვრილ ნუში.
- აცხვეთ პინოქიოს ნამცხვარი ღუმელში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 30 გრადუსით და გააგრძელეთ ცხობა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- მზა ნამცხვარი უნდა გაცივდეს. ათქვიფეთ მძიმე კრემი და აურიეთ კარტოფილის პიურესა და ჟოლოში გატარებული საწური. გამომცხვარი ნამცხვარი შუაზე გაყავით დანით გრძელი ჭრით. გააკეთეთ პირველი ნახევარი ბაზა და დადეთ მას შემავსებელი, დახურეთ ზემოდან ტორტის მეორე ნახევრით, "სახურავით".
- გაცივებული პინოქიოს ნამცხვარი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი ჟოლოთი, მარწყვით ან თქვენი საყვარელი ხილით. კარგად მიირთვით ნაყინთან და ნახევრადტკბილ თეთრ ღვინოსთან ერთად.
