დესერტი საზაფხულო ვახშმისთვის. ფორთოხლის პუდინგს აქვს სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე გემო, მაგრამ ის მსუბუქი და ძალიან ნაზია. განსაკუთრებით წარმატებული იქნება ამ პუდინგის კომბინაცია ჰაეროვან ათქვეფილ კრემთან.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 8 ცალი;
- დიდი ფორთოხალი - 2 ცალი;
- შაქრის პუდრა - დაახლოებით 500 გრ.
ინგრედიენტები მინანქრისთვის:
- მდუღარე წყალი - 3 სუფრის კოვზი;
- შაქრის პუდრა - 210 გ.
დეკორაციისთვის საჭიროა ფორთოხლის ნაჭრები (ძალიან თხელი, საპარსი), ფორთოხლის კანი და წითელი მოცხარის კენკრა.
მომზადება:
- დაიწყეთ ფორთოხლის არომატით პუდინგი კერძის ან ყილის გაცივებით. ამის გაკეთება, შემწვარი შაქარი შეწვით ტაფაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე, ხოლო უწყვეტი აღვივებს. როდესაც შაქარი გადნება და იძენს ოქროსფერ, კარამელის ფერს, ოდნავ გააგრილეთ მინანქარი, დაამატეთ წყალი და ძალიან კარგად აურიეთ.
- მიღებული მინანქარი ჩაასხით პატარა ფორმებში ან ერთ მსხვილ ფორმაში (დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ აპირებთ კერძის მირთმევას: ნაწილებად თუ არა). ჭიქურა თანაბრად გაანაწილეთ ფორმას ისე, რომ კედლები დაიფაროს მასით.
- გაახურეთ ღუმელი დაახლოებით 200 გრადუსზე.
- შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ zest ფორთოხალიდან და გამოწურეთ წვენი ხილიდან. ათქვიფეთ ნარევი კარგად ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი, დაამატეთ ფორთოხლის ცედრა და წვენი, გახეხილი ძალიან წვრილ საპარსით. მიღებული ნარევი ჩაასხით მზა ფორმით, სავსე მინანქრით. გამკაცრდეს ზედა კილიტა.
- მოათავსეთ კერძი (ან პატარა ფორმა) ცხელი წყლით სავსე ჭურჭელში (ეს შეიძლება იყოს ღრმა საცხობი ფურცელი). გამოაცხვეთ კერძი ღუმელის ქვედა თაროზე ერთი საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში პუდინგი მთლიანად უნდა მოიხარშოს. გააცივეთ კერძი, გააგზავნეთ მაცივარში.
- განათავსეთ პუდინგი სუფრის თეფშზე და მორთეთ ფორთოხლის მზა shavings, ფორთოხლის ნაჭრებით და წითელი მოცხრით.
