თუ გსურთ ახალი რამის მოსინჯვა ან თქვენი საყვარელი ადამიანის განებივრება, მაშინ აუცილებლად უნდა მოამზადოთ რუსული სტილის ლაზანია. ეს კერძი ისეთი უჩვეულო და გემრიელი აღმოჩნდა, რომ ნამდვილ გურმანებსაც ნამდვილად მოეწონებათ.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე (შეგიძლიათ მიიღოთ დაფქვილი ხორცი) - 400-450 გრ;
- 6 ქათმის კვერცხი;
- 4 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- 1 თავი ხახვი;
- 12 მზა ბლინი;
- 0,5 კგ სოკო;
- 100 გრ ბრინჯის ბურღული;
- 50 გრ კარაქი;
- 200 გრ ნაღები (რძე);
- მარილი, შავი პილპილი, კამა და ჯავზი - თითოეული მწიკვი.
მომზადება:
- ქათმის ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს და წყალში ქვაბში გაგზავნოთ. ქათამი მოხარშულია დაბალ ცეცხლზე სრულად მოხარშვამდე.
- სანამ ხორცი ხარშავს, საჭიროა წვრილად დაჭრილი ადრე გაწმენდილი ხახვი. შემდეგ სოკო გარეცხილი და გაანადგურა. ტაფა მოთავსებულია გაზქურაზე, რომელშიც ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი იღვრება. გახურების შემდეგ, ხახვი ჯერ შეწითლდება სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ კი მას სოკო ემატება. ყველაფერი არის შერეული, დამარილებული, პილპილი ემატება და შემწვარი გახდება ნელ ცეცხლზე.
- თქვენი ბლინები უკვე მზად უნდა იყოს, ამიტომ უმჯობესია წინასწარ შეწვათ. მათთვის ცომი შაქრის გარეშე მზადდება და თითოეული ბლინი ცხიმდება მდნარი ძროხის კარაქით. მოხარშეთ კვერცხი.
- შემდეგი, თქვენ აუცილებლად უნდა მოამზადოთ გემრიელი ბეჩამელის სოუსი. ტაფაში (ქვაბში) ჩაყარეთ კარაქი. მას შემდეგ, რაც ხდება თხევადი და თბება, მასში ფქვილს იღებენ. ყველაფერი კარგად არის შერეული და ცოტათი შემწვარი, შემდეგ კი კრემს მცირე ულუფებით ასხამენ (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ რძით). მიღებული მასა კარგად აურიეთ და ადუღეთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ჯავზი.
- თბილი ქათმის ხორცი წვრილად დაჭერით. მოხარშეთ ბრინჯის ხაჭო ქათმის ბულიონში, სანამ არ გახდება რბილი.
- საცხობი კერძი წაუსვით ცხიმს, შემდეგ კი ბოლოში რამდენიმე ბლინი მოათავსეთ, რომ ისინი მთლიანად დაფარონ მასზე. თქვენ ასევე უნდა გქონდეთ საკმარისად დიდი მხარეები.
- მოხარშულ ბრინჯს ურევენ კამა, რომელიც ჯერ დაჭრილი უნდა იყოს პატარა ნაჭრებად. შემდეგ მიღებული ნარევი ფორმდება თანაბარ ფენად. ბლინებითაა დაფარული.
- შემდეგი ფენა ჩამოყალიბებულია დაჭრილი მოხარშული კვერცხით. ისევ ბლინების ფენა. შემდეგ ქათმის ხორცი ასახულია + ½ სოუსის ნაწილი. ისევ ბლინები. ზედა ფენა შედგება შემწვარი სოკოსგან + სოუსის ნაწილი.
- გვერდები შიგნით იკეცება, ზემოდან კი ბლინები ეყრება, რომლებიც უნდა გადაასხათ მდნარი ძროხის კარაქით. დაახურეთ კერძი კილიტა და მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. საათის მესამედი შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ კილიტა და გამოაცხვეთ ლაზანა, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
