თუ გსურთ თქვენს ლანჩის მენიუს მრავალფეროვნება დაამატოთ ან გაოცოთ თქვენი ახლობლები, მაშინ განსაკუთრებული ყურადღება აუცილებლად უნდა მიაქციოთ კრაბის წვნიანს. მას აქვს წარმოუდგენლად მდიდარი გემო და არომატი, რომლის დავიწყება ან სხვა რამეში დაბნევა შეუძლებელია.
შემადგენლობა:
- 1 კგ მეფე კიბორჩხალი;
- 100 გრ ბეკონი;
- 2 ს.კ. ძროხის ზეთი;
- 4 ნიორი კბილი;
- 100 გრ ნიახური;
- 200 გრ კრემი (მაღალი ცხიმის შემცველობა);
- ½ ჭიქა ვისკი;
- 200 გრ ხახვი;
- 2 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
- 600 გრ კარტოფილის ტუბერები;
- 1 ლიტრი ხორცის ბულიონი (ქათამი);
- cilantro მწვანეთა;
- წითელი და შავი პილპილი, მარილი.
მომზადება:
- პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს crab ხორცი. თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ კრაბის კლანჭები წყლით. შემდეგ ისინი ქვაბში იკეცება და წყლით ივსება. ბრჭყალები მოხარშულია, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება და გაცივების შემდეგ გაიწმინდება ნაჭუჭისგან.
- დაჭრილი ბეკონი პატარა ნაჭრებად. ხახვი უნდა გაიწმინდოს, კარგად გარეცხილი და მკვეთრი დანით დაჭრილი პატარა კუბიკებად.
- შემდეგ ბეკონი და ხახვი საშუალო ცეცხლზე შემწვარი ხდება. მას შემდეგ, რაც ხახვი ოქროსფერს შეიძენს, კონტეინერს ძროხის კარაქი და ცოტა ხორბლის ფქვილი ემატება. ყველაფერი კარგად არის შერეული და შემწვარი კიდევ 2 წუთი. შემდეგ ვისკის ასხამენ კონტეინერს. სითხე საკმაოდ ორთქლდება.
- კარტოფილის ტუბერები კარგად არის გარეცხილი, გაწმენდილი და გარეცხილი. შემდეგ, მკვეთრი დანის გამოყენებით, ისინი უნდა დაიჭრას არა ძალიან დიდ კუბებად. ნიახური ასევე გარეცხა გამდინარე წყალში და დაჭრილი პატარა კუბებად.
- დაჭრილი ბოსტნეული უნდა ჩადოთ ქვაბში. შემწვარი ხახვი ბეკონით იქაც გადაისხა და ხორცის ბულიონიც ჩაასხა მასში. შემდეგ ტაფა მოთავსებულია ცხელ ღუმელზე, სადაც მისი შინაარსი უნდა ადუღდეს, რის შემდეგაც ცეცხლი მინიმუმამდე შემცირდება. წვნიანი უნდა მოიხარშოს მანამ, სანამ კარტოფილი ძალიან რბილი გახდება.
- შემდეგ დაამატეთ კრაბის ხორცი წვნიანს, რომელიც ჯერ უნდა გაჭრა არა ძალიან დიდ ნაჭრებად. კრემს ასევე ემატება ტაფა. ამ ეტაპზე წვნიანს ასხამენ და პილპილსაც უმატებენ. ქვაბის შინაარსი კარგად არის შერეული.
- წვნიანი უნდა ადუღდეს მხოლოდ 2-3 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მასში წვრილად დაჭრილ კილანს და დაჭრილ ნიორის კბილებს ასხამენ. შემდეგ ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და სახურავის გახსნის გარეშე, გააჩერეთ იგი 15–20 წუთის განმავლობაში, ისე რომ წვნიანი კარგად შეიწოოს. ასეთი კერძი სუფრასთან ძალიან ცხლად ემსახურება.
