კარამელიზებული ქათმის და ვაშლის სალათი არის უგემრიელესი სალათი, რომელსაც აქვს დელიკატური ტკბილი და მჟავე გემო. ამ სალათს განსაკუთრებით აფასებენ ტკბილი მოყვარულები. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც საოჯახო, ასევე სადღესასწაულო სუფრებთან ერთად.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე (მისი ჩანაცვლება შესაძლებელია მკერდით) - 1 კგ;
- სუნელი ქათმისთვის - ½ tsp;
- წითელი ვაშლი - 2 ცალი;
- Მცენარეული ზეთი;
- წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- შაქარი - 40 გ;
- ვაშლის წვენი (მწვანე ვაშლისგან მჟავეობისთვის) - 100 მლ;
- წყალი - 2 სუფრის კოვზი;
- კარაქი - 20 გ;
- ცხელი წითელი წიწაკა.
მომზადება:
- ქათმის ხორცი (თუ ის მკერდია, ამოიღეთ ძვლები), გარეცხეთ, გაშრეს და დაჭერით ნაჭრებად. შეურიეთ მცენარეული ზეთი ქათმის ნებისმიერი სუნელის ნახევარ ჩაის კოვზს (გემოვნებით შეარჩიეთ თქვენი საყვარელი სუნელი). ჩაყარეთ ქათმის კუბურები ზეთისა და სუნელების ნარევში. ფრაის ტაფაში (გახურებულ) დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
- გარეცხეთ წიწაკა საფუძვლიანად და ამოიღეთ თესლი. დაჭრილი იგი პატარა wedges. შემდეგ დაიბანეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვები მათგან. დავჭრათ ვაშლიც სოჭებად. ვაშლის ნაჭრებს დაასხით მდუღარე წყალი.
- ჩაასხით წყალი ტაფაში და დაამატეთ შაქარი. სითბოს შინაარსი ენერგიულად. ამის შემდეგ, იქ ვაშლი ჩადეთ და კარგად აურიეთ. ვაშლი თანაბრად კარამელიზებული უნდა იყოს. ამოიღეთ ვაშლის სოლი ქვაბიდან და გვერდზე გადადეთ. შემდეგ, დაჭრილი წიწაკა მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში.
- შემდეგი, მოამზადეთ სქელი სალათის გასახდელი. ამისათვის ტაფაში დარჩენილ კარამელს დაუმატეთ ვაშლის წვენი და წითელი ცხარე წიწაკის გულუხვი მწიკვი, დაამატეთ იქ კარაქი. ადუღეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე. სოუსი საშუალო სისქის უნდა იყოს (არაჟნის მსგავსად) - ამას დაახლოებით 6-7 წუთი დასჭირდება.
- ახლა თქვენ უნდა შეაგროვოთ სალათი. შემწვარი და გამხმარი ქათმის ფილე, კარამელიზებული ვაშლის ნაჭრები და შემწვარი წითელი წიწაკა ჩაყარეთ ლამაზ ღრმა სალათის თასში. გამზადებული სოუსი გულუხვად დაასხით სალათს.
მიირთვით კარამელიზებული ვაშლისა და ქათმის სალათი ძირითადი კერძის მიღებამდე.
