ნებისმიერი დღესასწაული, იქნება ეს საახალწლო თუ სხვა დაბადების დღე, ასოცირდება არა მხოლოდ საჩუქრებთან, არამედ იმ გემრიელ კერძებთან, რომლებიც სუფრაზე დგება. მათ შორის, პალმა საყვარელ ხალხს ეკუთვნის "ბეწვის ქვეშ" - ძალიან დელიკატური და მკვებავი კერძი. უფრო მეტიც, ამ კერძის გემო შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ტრადიციული ქაშაყის ნაცვლად კარამელიზებული ორაგულის დამატებით.
ტრადიციების შეცვლა
როგორც წესი, სალათის კლასიკური რეცეპტი "ბეწვის ქვეშ" მოიცავს რამდენიმე ინგრედიენტს: კარტოფილი, კვერცხი, სტაფილო და ხახვი. ზოგიერთ დიასახლისს მოსწონს ექსპერიმენტები და მას ლობიოს, ქათმის ან სოკოს დამატება. მაგრამ ამ კერძის უდავო კომპონენტია ქაშაყი, რომელიც მას პიკანტურ გემოს აძლევს. ამასთან, თუ სალათს მის ნაცვლად დაამატეთ ორაგული და კარამელიზებული ორაგული, მიიღებთ დელიკატურ და დახვეწილ კერძს. რა თქმა უნდა, ამ თევზის ღირებულება რამდენჯერმე განსხვავდება, მაგრამ მზა ორაგულის ფილე არ საჭიროებს ხანგრძლივ მუშაობას - საჭიროა მხოლოდ სწორად მომზადება და დაჭრილი თხელ ნაჭრებად.
კარამელის ქერქი
ორაგული არის საოცარი დელიკატესი პროდუქტი, შესანიშნავი გემოთი. კერძები, რომელშიც ეს ორაგული თევზია, წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი ხდება.
ორაგულის სწორად კარამელიზაციისთვის უნდა მიიღოთ:
- 200 გრ ორაგულის ფილე;
- 2 ჩ.კ. კარაქი;
- 1-2 კბილი ნიორი;
- 3 ყლორტი thyme.
Frying პანში, გაათბეთ კარაქი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი (არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მსუბუქად დაჭერით ისე, რომ წვენი გამოჩნდეს და გემო გამოვლინდეს) და thyme. მიღებული ნარევს დაადეთ თევზის ფილე და შეწვით მანამ, სანამ არ მიიღება სურნელოვანი კარამელის ქერქი. თუ თევზი ნედლი ჩანს, ის 5-10 წუთის განმავლობაში უნდა მოათავსოთ ღუმელში, გაათბეთ 1600-მდე. ისე, რომ თევზი ცოტათი ტკბილი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი თაფლი.
განათავსეთ მზა პროდუქტი მავთულხლართზე და მიეცით გაგრილება. შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ სალათის თასში. სასურველია ორაგულის ცხიმი მაიონეზით ცოტათი. დანარჩენი პროდუქტები, სალათის რეცეპტის მიხედვით, უნდა მოჭრილიყო და ფენებად დადოთ, არ დაივიწყოს სოუსი.
სხვათა შორის, ზოგჯერ ტრადიციული მაიონეზის ნაცვლად, გამოიყენება არაჟანში შერეული დაჭრილ ქათამიდან დამზადებული სოუსი. დამარილებული ან პიკელებული კიტრი სალათს ოდნავ მარილიან არომატს შესძენს.
ამრიგად, კარამელიზებული ორაგულის "ბეწვის ქვეშ" სალათი მოიცავს:
- 200 გრ ორაგულის ფილე;
- პროდუქტები კარამელიზაციისთვის (იხ. ზემოთ);
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც;
- კარტოფილი - 4 ცალი;
- კვერცხი - 3-4 ცალი;
- ჭარხალი - 1-2 ცალი (დამოკიდებულია ზომაზე);
- 1-2 კიტრის მწნილი ან კიტრი.
ნუ დაივიწყებთ მიღებული ფენების მაიონეზით ან ნებისმიერი სხვა სოუსით, და ასევე დაამშვენებს დასრულებულ კერძს დაჭრილი ახალი მწვანე ხახვით.
