ქათმის ხორცი თავისთავად დიეტური პროდუქტია და ახალ ბულგარულ კერძთან ერთად არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელიც გამოდის. ფერადი ბულგარული წიწაკა გაზაფხულის განწყობას შეგიქმნით თქვენ და თქვენს სტუმრებს.
Ეს აუცილებელია
- - ქათამი 1 ცალი
- - ბულგარული წიწაკა 8 ცალი.
- - კაკალი 200 გრ
- - 3 კბილი ნიორი
- - ხახვი 5 ცალი
- - მოხარშული კვერცხი 2 ცალი
- - მწვანეთა
- - ფქვილი 2 ს.კ. ლ
- - მცენარეული ზეთი
- - ვაშლის ძმარი 1 ს.კ. ლ
- - Დაფნის ფოთოლი
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ ქათამი წყლის ქვაბში, დაამატეთ ხახვი, დაფნის ფოთოლი და მარილი. დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ დაახლოებით 45 წუთი.
ნაბიჯი 2
მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ იგი ბულიონიდან, გააცივეთ და გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან.
ნაბიჯი 3
წვრილად დაჭერით ხორცი, პილპილი, მარილი და შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთით, სანამ მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 4
ქვაბში მოხრაკეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ ფქვილი და გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი. შემდეგ დაასხით 200 მლ ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება.
ნაბიჯი 5
მიღებული სოუსით დაამატეთ დაჭრილი ნიგოზი, დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, ვაშლის ძმარი, მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ ბულგარული წიწაკა ღეროებიდან და თესლიდან, გაჭერით შუაზე და შეავსეთ ქათმის სავსე.
ნაბიჯი 7
დაამატეთ სოუსი ადრე შემწვარი ქათმის ნაჭრებს. შეავსეთ ბულგარული წიწაკის ნახევრები მიღებული ნარევით. კერძი მზადაა საჭმელად, მორთვისას მწვანილით მორთეთ.
