მიდიის კერძები სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია. მათი საკვები ნაწილები მდიდარია ჯანსაღი ცილებით, ცხიმებით და ნახშირწყლებით. მიდიის რეცეპტები ფართოდ არის გავრცელებული პარიზში და ფრანგული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია.
Ეს აუცილებელია
- დიდი მიდიები - 24 ცალი.
- კარტოფილი - 2-3 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 1 ც.
- ტომატის სოუსი - 250-300 მლ
- თეთრი ღვინო - 250 მლ
- კონიაკი - 1 მინა
- თაფლი - 1-2 ჩ.კ.
- ცხელი სოუსი - 1 ჩ.კ.
- ძმარი
- ზეითუნის ზეთი - 250-300 მლ
- მზესუმზირის ზეთი - 250 მლ
- მარილი
- ზაფრანა
- ოხრახუში - 100 გრ.
- მწვანე ხახვი - 150-200 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კანი კარტოფილი და დაჭრილი კუბურები. შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთით 7-12 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ხახვი და ჩაყარეთ ქვაბში ცოტა ზეითუნის ზეთი. მოაცილეთ წყალმცენარეები მიდიებიდან და დაამატეთ ქვაბში, დაასხით ჭიქა კონიაკი თავზე და დადგით ცეცხლი. დაამატეთ ცხელი სოუსი, ერთი ჭიქა ტომატის სოუსი და თეთრი ღვინო, მოხარშეთ დაახლოებით 3-5 წუთი, სანამ მიდი არ გაიხსნება.
ნაბიჯი 3
მოაცილეთ სოუსი სოუსიდან. მოშუშეთ სოუსი კიდევ 6-8 წუთის განმავლობაში. გატეხეთ კვერცხი ჭიქაში, დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი, ზაფრანა, თაფლი და ცოტა ძმარი. სცემეს ნარევი ბლენდერით მაიონეზამდე.
ნაბიჯი 4
მიირთვით კარტოფილი თეფშთან ერთად მიდიებით, ზემოდან მოაყარეთ სოუსით. დაამატეთ მოხარშული მაიონეზი, მორთეთ ოხრახუშის ტოტებით და მწვანე ხახვით. Გემრიელად მიირთვით!
