ეს წვნიანი გაახარებს თქვენი გემოთი და გაჯერებს სხეულს ვიტამინებით. მისი მირთმევა შესაძლებელია გაცივებული, რაც შესანიშნავია ცხელი ზაფხულისთვის.
შემადგენლობა:
- 2 კგ ახალი სტაფილო;
- 1 დაიკონის ფესვი;
- 2 საშუალო ხახვის თავი;
- თითო კოვზი კოჭის ფესვი და კურკუმა;
- 3 სუფრის კოვზი ქოქოსის (მცენარეული) ზეთი
- 4 ნიორი კბილი;
- დაფქული ქინძი;
- 1 ჩაის კოვზი მდოგვის და ხიდის თესლი;
- 1 ცაცხვი;
- 1 ჩილი წიწაკა;
- cilantro ტოვებს.
მომზადება:
- შეარჩიეთ დიდი ფსკერის ქვაბი და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე 2 სუფრის კოვზი ქოქოსის ზეთით.
- როდესაც ზეთი ცხელი იქნება, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოხარშეთ, 5 წუთის განმავლობაში მუდმივად ურიეთ, სანამ ხახვი არ შეიწითლება. დაამატეთ ჯანჯაფილი, კურკუმა, ნიორი, ქინძი და წითელი წიწაკა. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ერთი წუთით, სანამ არ გამოჩნდება მკაფიო არომატი. მარილი გულუხვად.
- ქვაბში დაამატეთ სტაფილო და 8 ჭიქა წყალი. აწიეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ხარშვა ადუღებამდე, შემდეგ გადააფარეთ და გააგრძელეთ მომზადება რაც შეიძლება დაბალ დონეზე. დაველოდოთ სტაფილოს რბილს, დაახლოებით 15 წუთი.
- გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ გასაგრილებლად. სტაფილო ბლენდერთან და პიურესთან ერთად გახეხეთ, გაწურეთ და დააბრუნეთ წვნიანი. თუ აღმოჩნდა, რომ ძალიან სქელი აღმოჩნდა, მაშინ დაამატეთ წყალი. წვნიანი გვერდზე გადადეთ.
- სანამ წვნიანი დუღს, ამ ეტაპზე დაიკონს უნდა ადუღოთ მარილიან წყალში 6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
- გაახურეთ წვნიანი საშუალო ცეცხლზე, ზოგჯერ ურიეთ. ამასობაში, უნდა გააკეთოთ ტარკა: დარჩენილი ქოქოსის ზეთი გაათბეთ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაუმატეთ მდოგვის თესლი, ხრეშის თესლი და ჩილი. საზ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ სუნელები არ არომატული არ გახდება.
- ტაფის მთელი შინაარსი ჩაასხით ქვაბში და აურიეთ, სანამ ყველაფერი შერწყმულია. დააგემოვნეთ მარილისთვის, დაამატეთ საჭიროების შემთხვევაში.
- გაყავით დაიკონი ფირფიტებს შორის, რომლებიც უნდა იყოს გახურებული და ზემოდან დაასხით წვნიანი. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ კირანტროთი და გამოწურეთ ცაცხვის წვენი.
