ეს პირის ღრუს მოსავლელი გემრიელი გემრიელია. მას შეუძლია ნებისმიერი დილის ან სადილის დივერსიფიკაცია. ეს მათთვისაც კი მოეწონებათ, ვისაც ბადრიჯანი არ უყვარს.
შემადგენლობა:
- 4 საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
- 300-500 გრ ხელნაკეთი დანაყილი ღორის ხორცი;
- 1 სტაფილო;
- 3-4 მწიფე პომიდორი;
- 1 ხახვი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 100 გრ მაგარი ყველი;
- მარილი, პილპილი და მწვანილი გემოვნებით.
ინგრედიენტები კრემის სოუსისთვის:
- 20 გრ ფქვილი;
- 50 გრ კარაქი;
- ½ ჭიქა რძე ან 10% კრემი;
- 1 გული;
- 100 გრ მაგარი ყველი.
მომზადება:
- კარგად ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი და დაჭერით ნაჭრებად სიგრძეზე. შემდეგ დაამატეთ უამრავი მარილი, რათა მათ წყალი გაუშვან. შემდეგ წყალი უნდა დაიწიოს, რის შემდეგაც ბადრიჯნები უნდა შეწვა ტაფაში, ორივე მხრიდან მცენარეული ზეთით.
- შევსების მომზადება. აუცილებელია წვრილად დაჭრილი ხახვი და ფრაის მათ ღრმა frying პან სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
- ახლა თქვენ უნდა მოჭრილიყო პომიდვრის მწვერვალები ჯვარედინად და ააფეთქოთ მდუღარე წყალთან ერთად. შემდეგ ამოიღეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ ისინი ხახვზე და ოდნავ შეწვით, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და ნიორი.
- დალაგების ხორცის ჯერია. ყველაფერი უნდა იყოს დამარილებული, წიწაკა გემოვნებით და ცოტათი კიდევ ჩაშუშული. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.
- მოდით გავაკეთოთ სოუსი. განათავსეთ კარაქი პატარა ტაფაში. როგორც კი გადნება, დაუმატეთ ფქვილი და მოურიეთ. მუდმივი მორევით დაასხით რძე ან ნაღები. სოუსი მაშინვე იწყებს შესქელებას. თუ აღმოჩნდა ძალიან სქელი, დაამატეთ მეტი რძე. აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს. დაამატეთ გული, გახეხილი ყველი და გადმოდგით ცეცხლიდან. აურიეთ სანამ ყველი არ გახსნის და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი.
- ჩვენ ვაყალიბებთ კერძს. შემწვარი ბადრიჯნის ფენა ჩადეთ საცხობ ფორმაში, შემდეგ ჩაყარეთ ფარშში, ბადრიჯნის კიდევ ერთი ფენა. გულუხვად მოაყარეთ სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ეს რჩება ღუმელში, სანამ ლამაზი ოქროს ყველის ქერქი არ გამოჩნდება. ამას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება 200-220 გრადუსზე.
- კერძი მზად არის. ზედა შეიძლება გაფორმდეს ახალი მწვანილით. მოხარშული კარტოფილი, ბოსტნეული ან ბრინჯი შესანიშნავია გარნირისთვის.
