არტიშოკი არის მომავალი ყვავილის გაუხსნელი კალათა. არტიშოკი შესანიშნავად დაამშვენებს და შეავსებს ნებისმიერ კერძს. მე ვცდილობ თევზის მომზადებას ბოსტნეულით, სოკოთი და ტოპინამბურით.
Ეს აუცილებელია
- - ახალი არტიშოკი (დიდი) - 4 ცალი;
- - ლიმონი - 1 ც.;
- - ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 ც.;
- - სტაფილო - 3 ცალი;
- - კარაქი - 100 გ;
- - ორაგულის ფილე - 150 გ;
- - პორჩინის სოკო - 100 გ;
- - მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
- - მარილი - 0,5 ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამოიღეთ ტოპინამბური ფესვები. მდუღარე დამარილებულ წყალს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, დაამატეთ ტოპინამბური და მოხარშეთ სანამ რბილობს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ფოთლები ადვილად გამოყოფა, ტოპინამბური მზად არის. ამოიღეთ ისინი წყლიდან და გადაწურეთ ზედმეტი ტენიანობა.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ თესლი წიწაკისგან, დაჭერით კუბიკებად. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. სითბოს მცენარეული ზეთი შეწვით და გააჩერეთ სტაფილო და წიწაკა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ორაგულის ფილე წყლით და დაჭერით კუბიკებად. შეუთავსეთ ბოსტნეულს და გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ და გააცალეთ სოკო, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში (ცალკე ბოსტნეულისა და ორაგულისგან).
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ ტოპინამბურიდან მსხვილი ფოთლები და მათთან ერთად დაამშვენეთ სუფრის თეფშის ქვედა ნაწილი. დავჭრათ ტოპინამბურის ფუძე ისე, რომ ის იყოს ბრტყელი და მყარი. განათავსეთ ჩაშუშული ბოსტნეული და ფაიფურის სოკო თეფშზე და განათავსეთ არტიშოკი თეფშის ცენტრში. მორთეთ ახალი მწვანილით. კერძი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
