ძალიან რთულია წვნიანი სატენდერო თევზის წინააღმდეგობის გაწევა. ჭიქურაში ორაგულის მოხარშვის შემდეგ, ძალიან გემრიელი მარინადი რჩება, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოუსით სხვადასხვა კერძებისთვის.
Ეს აუცილებელია
- 1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
- - 1/2 ჭიქა სოიოს სოუსი;
- - 1/2 ჭიქა წყალი;
- 1/2 ჭიქა ტკბილი ბრინჯის ღვინო (მირინი)
- - 2 ცალი ორაგულის ფილე (180 გრ თითოეული);
- - 1 ს.კ. კოვზი შემწვარი ქუნჯუთის თესლი;
- - ახალი კოჭა, დაფქული ქინძი;
- - შავი წიწაკა, მცენარეული ზეთი, მწვანე ხახვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქვაბში მოხარშეთ წყალი და ყავისფერი შაქარი. დაამატეთ სოიოს სოუსი, მირინი, ქინძი, კოჭა, შავი პილპილი. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ 30-40 წუთი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ჭიქურის მოცულობა არ შემცირდება მესამედით. მზა ყინვა გაწურეთ საცრის მეშვეობით და ჩაასხით სითბოსგან დაცულ თასში.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გაშრა ორაგულის ფილე ქაღალდის პირსახოცებით, ახლავე გამოდეთ.
ნაბიჯი 3
სითბოს ზეთი გავაცხელოთ სითბოსგან დაცულ ჭურჭელში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. განათავსეთ ორაგული მასში, ფრაის რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაბრუნება, ფრაის მეორე მხარეს.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ კერძები ორაგულისგან გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მზა თევზი უხვად დაასხით მინანქრით, მორთეთ სეზამის თესლით, მწვანე ხახვით.
