სოიოს სოუსი მტკიცედ შევიდა კაცობრიობის თანამედროვე ცხოვრებაში და მის გარეშე მრავალი კერძის წარმოდგენა უკვე შეუძლებელია. რა არის ეს და არსებობს რაიმე სარგებელი?
სოიოს სოუსის ისტორია
თუ ჭორებს დაუჯერებთ, სოიოს სოუსი დიდი ხნის განმავლობაში სეზონურად გახდა ცნობილი, ჯერ კიდევ ძველ ჩინეთში, როდესაც ბერების ჯგუფმა ყველაზე მკაცრი სისწრაფე მიიღო და უარი თქვა ყველანაირ რძეზე, ფქვილზე და, რა თქმა უნდა, მარილიანზე. დროთა განმავლობაში სოუსმა მიაღწია მაღალი კლასის შეფ-მზარეულებს, რაც ახლა საშუალებას გვაძლევს მივიჩნიოთ ზოგიერთი კერძის "მეფე".
მოამზადეთ "მეფე" შემდეგნაირად. სოიოს მარცვლებს იღებენ, აორთქლებენ, ურევენ ხორბლის მარცვლებს და ავსებენ დამარილებული წყლით. ემატება მოსილი სოკო, შემდეგ მთელი ეს ნარევი ილუქება და 2-3 წლის განმავლობაში იჟღინთება.
სოიოს სოუსის უარყოფითი მხარეები:
- დღეს სოიოს სოუსი მზადდება ჰიდროლიზით და ამ პროცესში შეიძლება ჩამოყალიბდეს ნივთიერებები, რომლებიც ასტიმულირებს კიბოს უჯრედების ზრდას. ეს ფაქტია, თუმცა ასეთი ნივთიერებების მაღალი კონცენტრაციის გამოვლენის შემთხვევები საკმაოდ იშვიათია.
- ხშირი გამოყენება იწვევს ჰიპერტენზიას, ანუ მაღალ წნევას.
- შეიძლება გამოჩნდეს ფარისებრი ჯირკვლის პათოლოგია.
- სოიოს სოუსი არ არის რეკომენდებული ორსულთათვის; მის გამოყენებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ბავშვის ტვინის განვითარებაზე.
Დადებითი:
- სოუსი შეიცავს საკმარის რაოდენობას ვიტამინებსა და ამინომჟავებს.
- თავისი კვების ღირებულებით, ის არ ჩამოუვარდება ხორცში არსებულ ცილებს.
- იდეალურია მარილისა და სხვა სანელებლების შემცვლელად, რაც იდეალურია დიაბეტით დაავადებულთათვის ან ჭარბი წონის მქონე პაციენტებისთვის.
სწორი სოუსის შერჩევა
იმისათვის, რომ არ დაკარგოთ სოიოს სოუსის ყველა სასარგებლო ფუნქცია მაღაზიიდან სახლისკენ მიმავალ გზაზე, თქვენ უნდა აირჩიოთ იგი გონივრულად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ვერ შეძლებს აბსოლუტურად რაიმე სარგებელს მოუტანოს. უმჯობესია აირჩიოთ მინის კონტეინერი, რომელშიც შეგიძლიათ დააფასოთ პროდუქტის ფერი. ეს უნდა იყოს ღია მოყავისფრო. თანმიმდევრულობა არ უნდა იყოს ძალიან ბლანტი, მაგრამ სოუსი სწრაფად არ უნდა ჩამოაგდოთ ბოთლის გვერდებზე.
შემადგენლობა არ უნდა შეიცავდეს ემულგატორებს, საფუარს და შაქარს. ისინი აჩქარებენ დუღილის პროცესს და აგრძელებენ სოუსის შენახვის ვადას, მაგრამ სერიოზულად უქმნიან კომპრომისს მის ხარისხს.
ყველაზე მშვენიერი პროდუქტიც კი შეიძლება გააფუჭოს არაკეთილსინდისიერმა მწარმოებელმა, ამიტომ ფრთხილად უნდა იყოთ თუნდაც ბანალური სოიოს სოუსით.
