ადრე ფრანგებმა ფრიკასე თეთრი ხორციდან მოამზადეს, მაგრამ დროთა განმავლობაში კულინარიის ექსპერტებმა გადაწყვიტეს, რომ ფრიკაზი ასევე გემრიელია სხვა სახის ხორცის, თევზისა და ზღვის პროდუქტებისგან. ნებისმიერ შემთხვევაში, ფრიკასე დელიკატური და გემრიელი კერძია. თუ კრევეტები მოგწონთ, მათთან ერთად ფრიკასე მოამზადეთ, კერძს ახალი სოკო და მწვანე ლობიო დაუმატეთ.
Ეს აუცილებელია
- - 550 გრ გაწმენდილი კოქტეილის კრევეტები;
- - 250 გრ გაყინული მწვანე ლობიო;
- - 150 გრ ახალი შამპინიონი;
- - 1/2 ჭიქა არაჟანი;
- - 1 კვერცხის გული;
- - 1 ს.კ. კოვზი კარაქი;
- - მარილი, შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაათბეთ მწვანე ლობიო, დაჭერით ტოტების ბოლოები ორივე მხრიდან, ჩამოიბანეთ, ჩადეთ მდუღარე წყალში, მსუბუქად მარილში, მოხარშეთ არაუმეტეს 2 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ჩაყარეთ საწური, გადაასხით ყინულის წყლით, გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, დატოვეთ ლობიო.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ სუფთა მთელი სოკო, ჩამოიბანეთ. განათავსეთ მდუღარე წყალში, მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სოკო ამოიღეთ გაჭრილი კოვზით, გადაარჩინეთ ბულიონი. მოდით სოკო ოდნავ გაცივდეს, დავჭრათ წვრილად
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ნახევარი ჭიქა სოკოს ბულიონი ღრმა ღუმელში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი, დაუმატეთ არაჟანი, განათავსეთ სოკო და მწვანე ლობიო. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კრევეტები, გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მარილი, პილპილი, დაამატეთ კვერცხის გული, აურიეთ, დაფარეთ, გამორთეთ ცეცხლი. მოდით კრევეტების ფრიკასე დგას რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაალაგეთ თეფშებზე, დაუყოვნებლად მიირთვით.
