ეს სალათი დიდი პოპულარობით სარგებლობს პროვანსში, იტალიის მოსაზღვრე რეგიონში. აქ განსაკუთრებით თვალშისაცემია ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს გავლენა. სალათის ახალი ინგრედიენტები ქმნის არომატის საოცარ კომბინაციას, ხოლო სოუსით ზეითუნის ზეთი და ღვინის ძმარი არბილებს ყველა საკვებს და ამატებს ზეთს.
Ეს აუცილებელია
- - 200 გრამი კიტრი,
- - 2 კვერცხი,
- - 4 ახალი ტოპინამბური (სურვილისამებრ)
- - 1 ლიმონი,
- - 150 გრამი რადიშ,
- - 2 მწვანე წიწაკა,
- - 2 წითელი პომიდორი,
- - 2 ხახვი,
- - 50 გრამი ნიახურის ყუნწი,
- - ალატის რამდენიმე ტიპი (სალათის ფოთოლი, ლოლო როსო),
- - 1 კბილი ნიორი,
- - 150 გრამი დაკონსერვებული თინუსი (ზეითუნის ზეთში),
- - 8 ანქვია (ზეითუნის ზეთში),
- - 16 ზეთისხილი,
- - 1 ტოტი რეჰანი,
- - 50 მლ ღვინის ძმარი,
- -150 მლ ზეითუნის ზეთი
- - დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ კიტრი, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ ოდნავ მარილი, გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე (ისე, რომ სითხე შეიწოვება).
ნაბიჯი 2
ვადუღეთ ორი კვერცხი 10 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ. თითოეული კვერცხი დავჭრათ მეოთხედებად და გადადოთ გვერდზე.
ნაბიჯი 3
რადიშ დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
ჩამოიბანეთ ორი მწვანე წიწაკა, ამოიღეთ თესლი. წიწაკა დავჭრათ წვრილ ზოლებად, გადადოთ გვერდზე.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ ბირთვი ტოპინამბურიდან, მოჭერით ფოთლების მყარი ნაწილები, დატოვეთ მხოლოდ ფსკერები, რომლებიც დაჭრილია თხელ ნაჭრებად. დაჭრილი ლიმონი შუაზე და გამოწურეთ წვენი არტიშოკზე.
ნაბიჯი 6
ჩამოიბანეთ სალათის ფოთლები, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. პომიდორი დავჭრათ შემთხვევით ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ნიახური დავჭრათ ზოლებად.
ნაბიჯი 7
წაუსვით სალათის თასს ნიორი.
ნაბიჯი 8
სალათის თასში მოათავსეთ სალათის ფოთოლი, პომიდორი, კიტრი, ტოპინამბური, წიწაკა და ხახვი. შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ქილა ტუნა და ნახევარი ნიახური. გაიმეორეთ ფენები. დაამშვენებს სალათს კვერცხებით.
ნაბიჯი 9
ანქისის ფილე შუაზე გაჭერით და ჟოლო გადაიტანეთ. განათავსეთ anchovies თავზე სალათი.
ნაბიჯი 10
სოუსისთვის.
ცალკე გამოყავით რეჰანის ახალი ფოთლები ტოტიდან და წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 11
ათქვიფეთ ღვინის ძმარი და ზეითუნის ზეთი ჭიქაში (სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტა მარილი). დაამატეთ რეჰანი და დაფქვილი წიწაკა, მოურიეთ. სუფრასთან მიტანის წინ სოუსი მოასხით.
