Rastegai ტრადიციულად რუსული ღვეზელებია, ღია ცენტრით, რომელიც მზადდება ძალიან მგრძნობიარე ცომიდან წვნიანი შევსებით. ხორცით მოხარშულ ღვეზელებს მთელი ოჯახი აფასებს, რადგან მათგან თავის მოწყვეტა უბრალოდ შეუძლებელია.
Ეს აუცილებელია
- - ფქვილი 500 გ;
- - მშრალი საფუარი 1 პაკეტი;
- - რძე 300 მლ;
- - კარაქი 100 გრ;
- - კვერცხი 4 ცალი;
- - ხახვი 2 ცალი;
- - დაფქვილი ხორცი 650 გ;
- - ხორცის ბულიონი 200 გ;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ფქვილი და გაცერით საცერში, რომ ცომი ფუმფულა იყოს. დაუმატეთ 1 ტომარა საფუარი.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ფქვილში 250 მლ თბილი რძე. ნაზად აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ 150 გრ კარაქი, რამდენიმე მარილი და ერთი კვერცხი. მოზილეთ ცომი, მოათავსეთ იგი ჭურჭელში, თავზე გადააფარეთ ხელსახოცი ან პირსახოცი. დატოვეთ დაახლოებით 1-1,5 საათი, რომ ცომი გაიზარდოს.
ნაბიჯი 3
ახლა თქვენ უნდა საზ minced ხორცი. ამისათვის აიღეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით მსუბუქად. შემდეგ დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
ნაბიჯი 4
მაგრად მოხარშეთ 3 კვერცხი, გააცალეთ კანი და დაჭერით ძალიან წვრილად. შეუთავსეთ კვერცხი გახეხილი ხორცით და მსუბუქად მარილს.
ნაბიჯი 5
ცომისგან მოამზადეთ ღვეზელები. ამისათვის ცომი გაახვიეთ სქელ ფენად და გაყავით დაახლოებით 18-20 ნაწილად. ჩამოაყალიბეთ თითოეული ნაწილი პატარა ბურთულებად და შემდეგ ხელებით გამოიყენეთ მათგან ნამცხვრები, რომელთა სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 5 მმ.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ შევსება თითოეულ ნამცხვარზე, რომელიც მანამდე გააფართოვა როლიკებით. Pinching, შეუერთდება ტორტი კიდეები, და დატოვონ შუა ღია.
ნაბიჯი 7
მოქანდაკე ღვეზელები 10 წუთით გააჩერეთ, ცხიმწასმულ ტაფაზე დადების შემდეგ.
ნაბიჯი 8
მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხი და 50 მლ რძე. მიღებული ნაზავით წაუსვით ნამცხვრები და შემდეგ მოათავსეთ ღუმელში (ტემპერატურა - 180 გრადუსი, დრო - 25 წუთი).
ნაბიჯი 9
იმისათვის, რომ ღვეზელები რბილი იყოს, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოაფინოთ მოხარშვის შემდეგ წყალში ჩადებული ფუნჯით. დაფარეთ ხელსახოცი ან პირსახოცი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ თითოეულ ღვეზელს დაასხით დაახლოებით 20 მლ ცხელი ხორცის ბულიონი და გადაიტანეთ ლამაზ თეფშზე. უკეთესია ღვეზელები ცხლად მიირთვათ.
