დელიკატური, წვნიანი დაჭრილი ბოსტნეულის, სოკოს, ყველის და ნაღების სქელი "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ. Სცადე! ეს კერძი ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ღირსია.
ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი და ამით შეცვალოთ კერძის კალორია და ცხიმი. ხბოს და ღორის ხორცი (სტეიკის სახით), აგრეთვე ინდაური და ქათამი (ძვლის ძვლის ან ბარძაყის ძვლის ფილე) შესანიშნავია სამზარეულოსთვის.
დაგჭირდება
- 600 გრამი ხორცი;
- 2 საშუალო ზომის ხახვი;
- 200 გრამი ყველი (თქვენი არჩევანი);
- საშუალო ზომის 2-3 დაფქული პომიდორი;
- 200-250 გრამი ტყის ახალი სოკო ან 50 გრამი გამხმარი;
- 2 ს.კ. არაჟანი (15-20%);
- 3-4 სუფრის კოვზი სქელი კრემისებრი იოგურტი (9%) ან ბუნებრივი მაიონეზი;
- დაფქული შავი და / ან ბუჩქი (გემოვნებით);
- ხორცის ნებისმიერი სუნელი (თქვენთვის სასურველია);
- მარილი (გემოვნებით);
- მწვანეთა (თქვენი არჩევანი);
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
ინგრედიენტების რაოდენობა ნაჩვენებია 4 პორციისთვის.
მომზადება
ნაბიჯი 1. თუ იყენებთ გამხმარ სოკოს, დაასველეთ წყალში (~ 1,5 ლ).
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ ხორცი, მოაცილეთ ყველა ზედმეტი (სისხლჩაქცევები, ვენები, ფილმები). მშრალი ხელსახოცით.
ნაბიჯი 3. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ სუნელი (გახსოვდეთ, რომ მომზადებულ ნარევს შეიძლება ჰქონდეს მარილი). ხელით შეიზილეთ ხორცი.
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ თითოეული ნაჭერი პლასტმასის შესაფუთში და მსუბუქად სცემეთ. იმავე ფილმში, ჩადეთ მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში, რომ ხორცი კარგად იყოს გაჯერებული სანელებლებით.
ხორცი მაცივრიდან გამოიღეთ შემდგომი მომზადებამდე 30 წუთით ადრე (ისე, რომ გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე).
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ გამხმარი სოკო წყალიდან, ჩამოიბანეთ. მშრალი გაფილტრეთ წყალი. უბრალოდ გარეცხეთ ახალი სოკო.
ნაბიჯი 6. მოხარშეთ სოკო. გამხმარისთვის გამოიყენეთ წყალი, რომელშიც ისინი იყვნენ გაჟღენთილი.
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ სოკო და გააგრილეთ. შედეგად მიღებული სოკოს ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძების მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 8. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოათავსეთ ცალკე თასში.
ნაბიჯი 9. გაციებული სოკო წვრილად დაჭერით და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში ხახვიდან დარჩენილ ზეთში. ბოლოს დაუმატეთ არაჟანი, გააცხელეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 10. ამოიღეთ ფილმი ხორციდან და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ტენდერი. გააკეთე თუ არა ოქროსფერი ყავისფერი, ეს შენზეა.
ხორცის მომზადება შეგიძლიათ სხვა გზით, მაგალითად, ორმაგ ქვაბში.
ნაბიჯი 11. გარეცხეთ მწვანილი, მშრალი, დაჭერით წვრილად. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე, აურიეთ იოგურტი (ან მაიონეზი) და მწვანილი.
ნაბიჯი 12. პომიდორი გარეცხეთ და გააშრეთ. დაჭრილი ნაჭრებად 3-4 მმ სისქით.
ნაბიჯი 13. ოდნავ შეზეთეთ მინის ან კერამიკული კერძების საცხობისთვის, მოათავსეთ ხორცის სტეიკები. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი, სოკო, პომიდორი. დაასხით იოგურტისა და ყველის ნარევი თანაბრად.
ნაბიჯი 14. განათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 15. გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან და ფრთხილად განათავსეთ იგი ფირფიტებზე (შეეცადეთ არ დაანგრიოთ ფენები). დაამშვენებს მწვანილით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯის ან კარტოფილის გვერდითი კერძი, ახალი კიტრის სალათი.
