შემწვარი ღვეზელი კარგია არა მხოლოდ ტკბილი, არამედ მრავალფეროვანი ქონდარი შემავსებლებით: კომბოსტოსთან, სოკოთი, ხორცით, კარტოფილით, კვერცხით და მწვანე ხახვით. მათი მომზადების ცომი ასევე ძალიან განსხვავებულად გამოიყენება: საფუარი, ფაფუკი, კეფირი და ა.შ.
შემწვარი ღვეზელი კარტოფილით და მწვანილით: რეცეპტი
საჭირო ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
- 300 მილილიტრი არაჟანი კეფირი;
- 400 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
- 1 ჩაის კოვზი სოდა;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- 3 სუფრის კოვზი დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი.
შევსების მიზნით:
- 5 კარტოფილი;
- 1 ხახვი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 100 მილილიტრი რძე;
- 3 სუფრის კოვზი კარაქი;
- 1 კამა კამა;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
კეფირში აურიეთ სოდა, შაქარი, მარილი და 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. აურიეთ კოვზით და დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით. შემდეგ ცომი კარგად მოზილეთ ხელებით და თანდათან დაამატეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთი.
იმისათვის, რომ ახალი კეფირი მჟავედ აქციოთ, უნდა გამოიყვანოთ მაცივრიდან და გააჩეროთ 7-8 საათის განმავლობაში ან ღამით თბილ ადგილას.
როდესაც ღვეზელის ცომი გახდება რბილი და ელასტიური, შეფუთეთ იგი პლასტმასის შესაფუთში და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. გაწმენდილი კარტოფილი, მოხარშეთ სანამ რბილდება, გადაწურეთ და გახეხეთ. დაუმატეთ რძე, უმი კვერცხი, წვრილად დაჭრილი კამა, კარაქში შემწვარი ხახვი, მარილი და აურიეთ.
დაჭერით ღვეზელის ცომი პატარა ბურთულებად. გააბრტყელეთ თითოეული ბურთი, შუაში ჩაყარეთ შიგთავსი და შეუკვეთეთ ღვეზელები. ტორტები შეწვით ტაფაში ორივე მხრიდან კარგად გახურებულ მცენარეულ ზეთში.
შემწვარი ღვეზელები ხორცითა და ბრინჯით: რეცეპტი
საჭირო ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
- 800 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 200 მილილიტრი რძე;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 10 გრამი მშრალი საფუარი;
- 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი.
შევსების მიზნით:
- 600 გრამი მოხარშული საქონლის ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 100 გრამი ბრინჯი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- 200 მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი (შესაწვავად).
მოხარშეთ ბრინჯი დამარილებულ წყალში და შეურიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებულ მოხარშულ ხორცს. დაამატეთ ხახვი, შემწვარი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, წიწაკა, მარილი და აურიეთ.
გაცერით ფქვილი და შეურიეთ მშრალი საფუარი. შემდეგ დაასხით თბილი რძე ფქვილის თასში, მასში ჩაის კოვზი შაქრის გახსნის შემდეგ. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას დაურევის გარეშე. როდესაც საფუარი აქტიურია, დაამატეთ კვერცხი, ცოტა მარილი და ნახევარი ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი.
შემწვარი საფუარიანი ცომის ღვეზელები გემრიელია როგორც თბილი, ისე ცივი და მათი შენახვა შესანიშნავად შეგიძლიათ მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.
აურიეთ ცომი და დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი საჭიროების შემთხვევაში. მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ არ შეჩერდება ხელებზე. ცომი გაჭრა რამდენიმე ნაწილად მკვეთრი დანით. შემდეგ თითოეული ნაწილი კიდევ რამდენიმე იდენტურ ნაწილად იჭრება. გააფართოვოს თითოეული ნაჭერი წრეში. თითოეული წრის შუაში ჩაყარეთ სავსე სუფრის კოვზი და მოაყარეთ ღვეზელები. შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
