თხელი ლავაშმა თანდათან შეწყვიტა წმინდა სომხური კერძი და მტკიცედ ჩამოჯდა ევროპელების სუფრებზე. და თუ ადრე ლავაში მხოლოდ პურის სპეციალურ ტიპად ითვლებოდა, ახლა მას მრავალი უჩვეულო კერძის მოსამზადებლად იყენებენ. და პიტას რულონები სხვადასხვა ფითხით სამართლიანად ამაყობს რუსების მენიუში.
ცივი რულონები
ლავაშის რულონების დამზადების ძირითადი პრინციპი გულისხმობს რამოდენიმე ტიპის ფითხების განაწილებას მონაცვლეობით ლავაშის ფურცლებს შორის. შევსება თანაბრად ნაწილდება რამდენიმე ფენაში, ლავაშს ატრიალებენ რულონში, აყრიან მაცივარში და აჭრიან ნაჭრებად.
შევსება შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს: გახეხილი ყველი, მოხარშული კვერცხი, მოხარშული ბოსტნეული, შამფური, შებოლილი თევზი, ლორი და სხვა. კლასიკურ რეცეპტში აუცილებლად შედის გახეხილი მოხარშული სტაფილოსა და შემწვარი ხახვის მასა. ასეთი შევსება ლამაზად გამოიყურება და კერძს მეორე კურსის სპეციფიკურ გემოს აძლევს.
Lavash ფურცლები იშლება, ცხიმი მაიონეზით, შევსება გადანაწილებულია მათზე. საერთო ჯამში, პაკეტში, როგორც წესი, არის სამი ფურცელი, შესაბამისად, სამი ფენა მიიღება. კარგი არომატის კომბინაცია მიიღება: სტაფილოს ფენა ხახვთან ერთად, წვრილად დაჭრილი ლორი, გახეხილი ყველის ფენა მაიონეზით. ან კიდევ ერთი ვარიანტი: ყველი მაიონეზით, ხახვით შემწვარი სოკო, სალათის მწვანილი. ლავაშის რულონები კარგია, რადგან მაცივარში ნებისმიერი პროდუქტი გამოიყენება.
ცხელი რულონები
ცივ სამზარეულოსთან ერთად, პიტას რულონებით შემწვარი შეიძლება იყოს გამომცხვარი ან შემწვარი. ეს კერძს განსაკუთრებულ გემოსა და შეგრძნებას მიანიჭებს. მდნარი ყველი შევსებისას ამატებს ზესტს. ამ რულონებს მიირთმევენ თბილ.
გამომცხვარი რულონების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- წვრილი პიტას პური 2 ცალი;
- გახეხილი ყველი 200 გრ;
- მოხარშული კვერცხი 3 ცალი;
- ლორი 150 გ;
- სოკო 150 გ;
- მაიონეზი;
- კარაქი.
ლავაში გაშლილია და მაიონეზით არის ცხიმიანი. ერთი ივსება მოხარშული კვერცხით და გახეხილი ყველით. შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი. მეორეზე, სოკოს და ხახვის შემწვარი ნარევი ნაწილდება. ორივე ფენა დაკავშირებულია და შემოვიდა როლში. შემდეგ, რულეტი მკვეთრი დანით დაჭრილია მცირე ზომის ნაწილებად, რომლებიც აყრილია ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ზედა ნახევარფაბრიკატებს ასხამენ გამდნარ კარაქს და ასხამენ გახეხილ ყველს. კერძს აცხობენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
იმავე პრინციპით, მოხარშული რულონები შეიძლება უბრალოდ შემწვარი იყოს ზეთში ტაფაში. შევსება შეიძლება კომბინირებული და მრავალფეროვანი იყოს თქვენი გემოვნებისა და ხელმისაწვდომი პროდუქტების შესაბამისად. ცივად მოხარშული რულონებიც კი შეიძლება უბრალოდ გაცხელდეს მიკროტალღურ ღუმელში, რომ მიიღოთ სრული მეორე კურსი.
