ლაგმანი არის კერძი, რომელიც შედგება ხორცისგან, ძირითადად ცხვრის, ბოსტნეულისა და ლაფშისგან და შეიძლება იყოს პირველი ან მეორე კერძი. ლეგენდის თანახმად, ლაგმანი შემთხვევით გამოჩნდა. სამი მოგზაური შეხვდა მაღალ გზაზე, მათ ჭამა ნამდვილად უნდოდათ, ამიტომ მათ ამოიღეს ყველაფერი რაც ჰქონდათ და მოამზადეს ეს კერძი. ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და სათუთი აღმოჩნდა.
Ეს აუცილებელია
- -600 გრ ცხვარი
- -500 გრ ლაფშა ან სპაგეტი
- -3 ბულგარული წიწაკა
- -3 ხახვი
- -1 ბოლოკი
- -1 საშუალო სტაფილო
- -3 კბილი ნიორი
- -50 გრ cilantro
- -3 ს.კ. ლ ტომატის პასტა
- -3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი
- -მარილი
- -წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი ცივ წყალში, მშრალი და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ცხვრის კუბიკებად დაჭრისთვის.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ქვაბში მცენარეული ზეთი, გაათბეთ. განათავსეთ ხორცის ნაჭრები ლაგმანისთვის კარაქში, შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი, გააცალეთ სტაფილო, ბოლოკი, მოაცილეთ წიწაკა თესლიდან, ყველაფერი კარგად ჩამოიბანეთ წყალში, მშრალი და შემდეგ დაჭერით კუბიკებად. ხახვი ჩაყარეთ ქვაბში ხორცით, შეწვით რბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ ყველა დანარჩენი ბოსტნეული და ტომატის პასტა. შეწვით ბოსტნეული ხორცით 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი კერძი.
ნაბიჯი 4
ტაფაში დაამატეთ 1,5 ლიტრი წყალი, აურიეთ, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით წყალი ცალკე ქვაბში, მარილში, შეაწიეთ ლაფშები და ადუღეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად.
ნაბიჯი 6
თეფშებზე განათავსეთ ლაფშები ან სპაგეტი, ზემოდან დაადეთ ბოსტნეული და ხორცი, მოაყარეთ cilantro და მიირთვით.
