მარგალიტის ქერი დახვეწილია ქერის მარცვლებისგან, ვიტამინების საწყობი და მარცვლეულის ბოჭკოვანი შემცველობის რეკორდული მფლობელია. ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ ძველად ქერი სამეფო კერძი იყო, მაგრამ ჩვენს დროში ეს განსაკუთრებით პოპულარული არ არის მამაკაცებში, რადგან ეს მათი არმიის წარსულის ნაწილია. ამის მიუხედავად, ეს არის ნამდვილად რუსული კერძი, ჯანსაღი და გემრიელი, თუ სწორად არის მომზადებული.
Ეს აუცილებელია
-
- ფაფა ჩაშუშული ღორის ხორცით:
- 1 ქილა ჩაშუშული ხორცი;
- 1 ჭიქა მარგალიტის ქერი;
- 2, 5 ჭიქა წყალი;
- 2 თავი ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 საშუალო სტაფილო;
- მარილი.
- რასოლნიკი:
- 1 ქილა ძროხის ხორცი;
- 1 ჭიქა მარგალიტის ქერი;
- 3 ლიტრი წყალი;
- 0,5 კგ კარტოფილი;
- 1 ქილა (დაახლ. 650 გრ) პიკელებული კიტრი (ან ბალახი)
- 1 თავი ხახვი;
- 1, 5 ჩ.კ. ტომატის პასტა;
- მარილი;
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მარგალიტის ქერისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ გულიანი და სურნელოვანი მეორე კერძი, რომელიც ერთნაირად გემრიელი იქნება და ყველას მოეწონება. ქერის ჭურჭლის ერთადერთი ზოგადი წესია ის, რომ ეს ბურღულეული უნდა გაჟღენთილიყო 10-12 საათის განმავლობაში ცივ წყალში, სანამ მომზადებას დაიწყებ. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაიწყეთ თქვენი კულინარიული იდეების განხორციელება.
ნაბიჯი 2
ქერის ფაფა ჩაშუშული ღორის ხორცით განათავსეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე, ჩაყარეთ ჩაშუშული ხორცის ცხიმი მასში, გაათბეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ამასობაში ხახვი გააცალეთ კანი, წვრილად დაჭერით, გადაიტანეთ ტაფაზე და შეწვით ოქროსფრად. გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ წვრილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ნიორი, დაამატეთ ეს ყველაფერი ტაფაში.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ქერი რამდენიმე წყალში (გამოიყენეთ გრილი წყალი), გადაიტანეთ ქვაბში, გადააფარეთ ცივი წყალი, დადგით მაღალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადახვიდეთ საშუალო ცეცხლზე, დააფარეთ და კიდევ ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ჩაასხით ტაფა ბოსტნეულის მოსამზადებლად (წყალი ჯერ არ ადუღებულა), მარილი.
ნაბიჯი 4
შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაფარეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი. გახეხეთ შაქარი ჩანგლით ან დაჭრილით, თუ ნაჭრები ძალიან დიდია, გადაიტანეთ ქერში, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. დატოვეთ ტაფა ცხელ ღუმელზე, სახურავი დახურული თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მწნილი ჩამოიბანეთ ბურღულეული რამდენიმე წყალში, გადაიტანეთ ქვაბში, დააფარეთ წყლით, გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე. წაიღეთ ქვაბი ისე, რომ თხევადმა კონტეინერის ნახევარი აიღოს. მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ ტემპერატურა საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 6
ჩაყარეთ ქვაბი ტაფაში, ჩაიცვით გაზქურაზე, შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში, ათქვიფეთ ჩანგლით ან ხის სპატულით, დაუმატეთ პილპილი. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად, დაამატეთ ტაფა.
ნაბიჯი 7
კიტრის ჭურჭლის შინაარსი მარილწყალთან ერთად ორ ნაწილად გაყავით. კიტრი წვრილად დაჭერით, ნახევარი ტაფა ჩაყარეთ ჩაშუშულ ხორცთან ერთად. გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ტომატის პასტა, კარგად მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 8
გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დაამატეთ ქვაბთან ერთად ქვაბი, აცადეთ ათი წუთი, შემდეგ დაჭერით კიტრის მეორე ნახევარი მარილწყალში. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი, შემდეგ კი ტაფის შინაარსი გადაიტანეთ ტაფაზე. ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ დაფნის ფოთლები, მარილი.
