როგორც რუსეთში, როგორც დიასახლისები, იმდენი რეცეპტი არსებობს ღვეზელებისთვის, ასე რომ, თურქეთში თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი, საკუთარი საიდუმლო გემრიელი ღვეზელების დამზადებისგან. თურქეთში ღვეზელებს ამზადებენ საუკეთესო ცომისგან. ასეთი ღვეზელები ხრაშუნაა, მტვრევადი, ბევრი სავსე აქვს.
Ეს აუცილებელია
- ცომი:
- - ფქვილი - 4 ჭიქა;
- - წყალი - 290 მლ;
- - მარილი - 1,5 ჩ.კ;
- - მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- - სახამებელი - 0,5 ჭიქა;
- - კარაქი - 100 გრ.
- შევსება:
- - ხახვი - 1 - 2 ცალი;
- - ლობიო - 1 მინა;
- - წყალი - 0,5 ლ;
- - მარილი, პილპილი, კუმინი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ ბერეკოვის ღვეზელები მოაწყოთ თურქული მუნჯის მარცვლებით, ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ, რადგან ინგრედიენტების შერევას დრო დასჭირდება. შევსება მომზადდება ამავე დროს.
აიღეთ პრემიუმ ფქვილი, მაგიდასთან sieve, აურიეთ მარილით. შეაგროვეთ ფქვილი გორაზე, გააკეთეთ დეპრესია.
შეურიეთ კარაქი წყალს და ნელ-ნელა ჩაასხით ეს ნაზავი ფქვილში, მეორე ხელით მოზილეთ ცომი.
მიღებული რბილი ცომი დატოვეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე, რომელიც თასით დაიფარა, მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ამასობაში მოამზადეთ შევსება. ამის გაკეთება, სავსე ლობიო წყლით და საზ სანამ რბილი. ამას დაახლოებით 20 წუთი და მეტი დასჭირდება. ცოტა გაცივდეს ბადაგი. ამასობაში ხახვი გააცალეთ და წვრილად გახეხეთ, შეურიეთ მზა ბადაგი, მარილი და სეზონი გემოვნებით.
ნაბიჯი 3
მაგიდას სახამებელი მოაყარეთ. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ცომი უფრო მარტივად გაბრტყელდეს, არ გაიჭრას და არ გატყდეს. ცომი გავყოთ 30 - 32 ნაწილად. გააფართოვეთ თითოეული წაგრძელებულ ტორტში. გააფართოვოს თხელი სანამ გამჭვირვალეა.
განათავსეთ შევსება ბრტყელი ტორტის ერთ – ერთ ვიწრო მხარეს კოვზით. დანარჩენი თავისუფალი ნაწილის ფუნჯი გახეხილი კარაქით. ჩამოყაროს გვერდითი კიდეები და გადაახვიე მჭიდროდ.
ნაბიჯი 4
გამოსაცხობად მომზადებული რულონები ჩადეთ მშრალ საცხობ ფორმაზე, რულეტების ზედაპირი წაუსვით გამდნარი კარაქით და, სურვილისამებრ, მოაყარეთ კალინძა ან სეზამის თესლი.
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუს ტემპერატურაზე და გამოაცხვეთ ბერეკის ღვეზელები 15 - 20 წუთის განმავლობაში.
