ღვიძლი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია. მდიდარია C ვიტამინით, B ჯგუფის ვიტამინებით, თიამინით და A ვიტამინით. ღვიძლი ასევე მდიდარია მინერალებით, როგორიცაა სელენი, ფოსფორი, რკინა, თუთია და მანგანუმი. იგი ასევე შეიცავს საკმარის რაოდენობას ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავებს, რაც შეუცვლელი პროდუქტია ჩვენს დიეტაში. ღვიძლის ორმაგი საქვაბეში მომზადება საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ყველა ეს სასარგებლო ნივთიერება, რაც ღვიძლის კერძებს რაც შეიძლება ჯანმრთელს და დიეტურს გახდის.
Ეს აუცილებელია
-
- ჩაშუშული ღვიძლისთვის:
- საქონლის ღვიძლი - 350 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- ოხრახუში - 2 ტოტი
- შავი პილპილი - 2-3 ბარდა
- მშრალი თეთრი ღვინო - 50 მლ
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
- სახმელეთო კრეკერი - 1 ს.კ. კოვზი
- დაფქული წითელი წიწაკა
- კარავი
- დარიჩინი
- მარილი გემოვნებით
- პაშტისთვის:
- ხბოს ღვიძლი - 600 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- კარაქი - 100 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- Მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ორმაგი საქვაბეში ღვიძლის მოსამზადებლად ერთ-ერთი უმარტივესი რეცეპტი ესპანური Stew. გარეცხეთ ღვიძლი, გააცალეთ ფილმები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ჩადეთ საცხობ უჯრაში და დაასხით ცოტაოდენი წყალი. იქ დაასხით ღვინო და დაუმატეთ შავი პილპილის მარცვლები. ორმაგ ქვაბში 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ხახვი და ნიორი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. გააჩერეთ ტაფაზე ან ტაფაზე ზეთში ცოტა წყალი. იქ დაამატეთ სანელებლები და დაჭრილი ოხრახუში, შემდეგ კიდევ ხარშეთ კიდევ სამი წუთი.
ნაბიჯი 3
ბოსტნეულს დაუმატეთ ღვიძლი, დაასხით ბულიონი, რომელშიც ის მოიხარშა, მოაყარეთ პურის ბალახები და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
ნაბიჯი 4
მიირთვით ლიმონის ნაჭრებით მორთული.
ნაბიჯი 5
ორმაგი ქვაბით ღვიძლის მომზადების მეორე გზა არის ღვიძლის პაშტეტი. ჩამოიბანეთ ღვიძლი და მოაცილეთ ფილმები. გააცალეთ სტაფილო. მოათავსეთ ღვიძლი და სტაფილო ორთქლის ჭურჭელში და მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთი, სანამ არ დასრულდება ღვიძლი. შეეცადეთ ზედმეტად არ გამოაშკარავოთ ღვიძლი, თორემ ძალიან გამკაცრდება.
ნაბიჯი 6
ხახვი გააცალეთ კანი, წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფრად. ხახვი შეგიძლიათ შემწვარი მცირე ზომის ნედლი ღვიძლით უკეთესი გემოვნებისთვის.
ნაბიჯი 7
კვერცხის მყარი მოხარშვა.
ნაბიჯი 8
დაჭრილი მზა ღვიძლი, შემდეგ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სტაფილო, კვერცხი, კარაქი და შემწვარი ხახვი.
ნაბიჯი 9
ოდნავ მოაყარეთ მზა პაშტეტი, კარგად მოზილეთ, ჩაყარეთ ყალიბში და შედგით მაცივარში.
