ვენის ნუშის ცხენები ძალიან პოპულარულია ავსტრიის ყავის სახლებში. ორცხობილას აქვს დელიკატური კაკლის გემო და მსუბუქი მტვრიანი სტრუქტურა. სახლში რეალისტურია ასეთი დელიკატური დელიკატესის მომზადება, თუმცა ამის გაკეთებას გარკვეული ძალისხმევა დასჭირდება.
Ეს აუცილებელია
- - 300 გრ ხორბლის ფქვილი;
- - 200 გრ კარაქი;
- - 150 გრ შაქრის შაქარი;
- - 100 გრ შაქარი;
- - 90 გრ ნუშის ფქვილი;
- - ვანილის შაქარი;
- - 2 კვერცხის გული;
- - მარილის მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნუშის ფქვილის დამზადება თავად შეგიძლიათ. ამის გაკეთება, ნუში ჩაყარეთ ცხელ წყალში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაცილეთ კანი, გაამშრალეთ კაკალი მშრალ, სუფთა ტაფაზე, გახეხეთ ყავის საფქვავში, სანამ არ გახდება ფქვილი.
ნაბიჯი 2
ჩაყარეთ დარბილებული კარაქი თასში, დაუმატეთ შაქარი, ნუშის ფქვილი, მწიკვი მარილი, გახეხეთ ეს მასა. დაამატეთ კვერცხის გულები, აქ თეთრები არ დაგვჭირდება. აურიეთ, გადაიტანეთ ფქვილის მითითებული ოდენობა და მოზილეთ ცომი ამ ინგრედიენტებისგან. ცომიდან გამოაყალიბეთ ბურთი, შედგით მაცივარში ორი საათით.
ნაბიჯი 3
ცომის ბურთი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, დავჭრათ 10 გრ ნაჭერი, ჩამოვაყალიბოთ თითოეული ნაჭერი 8 სანტიმეტრის სიგრძის რულონებად, მოვახვიოთ ისინი ცხენის ფეხად, მოვათავსოთ პერგამენტის ქაღალდით მოპირკეთებული საცხობი ფურცელი. ცომი გამოდის პლასტიკური, მაგრამ მაინც ცოტათი მტვრევადი, ასე რომ თქვენ მოგიწევთ ჩხუბის ფორმირება.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ ვენის ნუშის ცხენები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, საკმარისია რომ ოქროსფერი გახდეს. ცხელი ცხენები დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ვანილში შერეულ შაქრის პუდრაში. განათავსეთ ფუნთუშები მავთულხლართზე და დაელოდეთ მათ გაგრილებას. დელიკატური ლამაზი დელიკატესი მზად არის.
