შემწვარი ბრინჯი უსაფრთხოდ შეიძლება მოთავსდეს აზიური სამზარეულოს კლასიკურ კატეგორიაში. ეს არომატული კერძი პოპულარულია სამშობლოს საზღვრებს მიღმა. ნებისმიერი სახის ხორცსა და ბოსტნეულს შეუძლია დამხმარე ინგრედიენტების როლი შეასრულოს. სცადეთ შემწვარი ბრინჯი ქათმის ხორცით, სტაფილოთი და მწვანე ბარდა.
შემწვარი ბრინჯი ქათამითა და ბოსტნეულით არამარტო დამაკმაყოფილებელია, არამედ ძალიან გაწონასწორებულია. ეს ასევე მშვენიერია, რადგან მისი მომზადების ათვისების შემდეგ, მომავალში შესაძლებელი იქნება სხვადასხვა ინგრედიენტის გამოყენება და ამ გზით გემოვნებით თამაში.
სახლში, ჩვეულებრივ, ამ კერძს ვოკში ამზადებენ - ღრმა ტაფაზე. იდეალური იქნება, თუ ასეთი ჭურჭელი გექნებათ. ამის არარსებობის შემთხვევაში, სასწრაფოდ ნუ იჩქარებთ: თქვენ გაქვთ ყველა შანსი შეუკვეთოთ შემწვარი ბრინჯი რეგულარულ ტაფაში. მხოლოდ სასურველია, რომ მას სქელი კედლები ჰქონდეს.
საჭირო ინგრედიენტები
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ს.კ. ბრინჯი;
- 250 გრ ქათმის ხორცი;
- 150 გრ მწვანე ბარდა;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 1 კვერცხი;
- 1-2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსის კოვზები;
- მარილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ამ კერძისთვის უმჯობესია გრძელი მარცვლეულის ბრინჯის მიღება. იდეალურია ბასმატისთვის, ჟასმინისთვის.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი ქათმის ნებისმიერი ნაწილიდან. ბარძაყის რბილობიც და მკერდიც შესაფერისია. სურვილის შემთხვევაში ქათმის ჩანაცვლება შესაძლებელია ინდაურით.
ახალი ან გაყინული ბარდა კარგია ამ კერძისთვის. არასასურველია კონსერვების გამოყენება, რადგან შეწვის პროცესში იგი საფრთხეს უქმნის „ფაფად“გადაქცევას. და ამ კერძში მნიშვნელოვანია მისი შეგრძნება.
სასარგებლო რჩევა
მაღაზიაში შეძენილი გაყინული ბოსტნეულის ნაზავის მიღებით დაზოგავთ სამზარეულოს დროს.
ახალი ხორცის ნაცვლად, ნებადართულია თერმული დამუშავებული ხორცის გამოყენება. ორივე მოხარშული ან შემწვარი კარკასები და შემწვარი ქათამი შესაფერისია. ამ შემთხვევაში, საჭიროა მხოლოდ მცირე ნაწილებად დაშლა.
ეტაპობრივად მომზადება
Პირველი ნაბიჯი
მოხარშეთ ბრინჯი ტენდერამდე. გრძელი მარცვლეულის ჯიშებს ამის გაკეთება, როგორც წესი, არა უმეტეს 25 წუთისაა. მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ ბრინჯი, ეს უნდა იყოს ნამსხვრევი ამ კერძში. ამის გაკეთება, წინასწარ ჩამოიბანეთ იგი რამდენიმე წყალში.
მეორე ნაბიჯი
მოამზადეთ ხორცი და ბოსტნეული. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და წვრილად დავჭრათ ხახვი. დავჭრათ ხორცი კუბიკებად.
მესამე ნაბიჯი
ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხორცი. მოხარშვის შემდეგ, გამოიღეთ და იმავე ზეთში ჩაყარეთ სტაფილო, ხახვი და მწვანე ბარდა. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფა დაახურეთ თავსახურით და გააცურეთ ბოსტნეული, სანამ არ დარბილდება.
მეოთხე ნაბიჯი
გაწურეთ ნივრის კბილი პრესის საშუალებით და დაამატეთ ბოსტნეულს.
მეხუთე ნაბიჯი
გატეხეთ კვერცხი თასში და სცემეთ, მაგრამ არა ძნელი. გადაიტანეთ ბოსტნეული ჭურჭელში ერთ მხარეს და დაასხით ათქვეფილი კვერცხი თავისუფალ სივრცეში. ამის შემდეგ, მნიშვნელოვანია, რომ სწრაფად ავურიოთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
მეექვსე ნაბიჯი
შეურიეთ ბოსტნეული კვერცხთან ერთად, ტაფაში დაუმატეთ ხორცი, ბრინჯი და სოიოს სოუსი. შემწვარი კერძი კიდევ 6-8 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბრინჯი არ გაყავისფრდება და არ იქნება გაჯერებული პიკანტური არომატით, რომელსაც აძლევს ბოსტნეულის, ქათმის და სოიოს სოუსი.
