ასეთი ყაბაყი შეიძლება იყოს როგორც შესანიშნავი გარნირი, ასევე სრული სადილის კერძი! უმჯობესია, მათი ჭამა დაუყოვნებლივ ღუმელიდან, ცხელი იყოს, მაგრამ ტრანსპორტირება მშვენივრად გადაიტანონ ზღვის სანაპიროზე ან პარკში.
Ეს აუცილებელია
- - 4 ყაბაყი;
- - 1 ს.კ. ვუსტერშირის სოუსი;
- - 200 გრ ბრინჯი;
- - 240 გრ ბოსტნეულის ნარევი;
- - 800 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- - 200 გრ მაგარი ყველი;
- - 2 საშუალო ხახვი;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- - მზესუმზირის თესლი ნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ყაბაყი და გაჭერით შუაზე. ამოიღეთ რბილობი ისე, რომ ნავები მიიღოთ (ამისათვის გამოიყენეთ კოვზი და უმჯობესია გაზომოთ - მას უფრო მკვეთრი კიდეები აქვს). მერქნის თასში გადატანა, ის მაინც გვჭირდება.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ ღუმელი 175 გრადუს ტემპერატურაზე. ოდნავ წაუსვით ყაბაყი სამზარეულოს ფუნჯით ნებისმიერი უსუნო მცენარეული ზეთით, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და გააგზავნეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ამასობაში ხახვი დაჭერით კუბიკად. ასევე დაჭყლიტეთ ყაბაყის რბილობი. შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთი, განათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეულის ნარევი ("მექსიკური", სიმინდითა და ბარდა შესანიშნავია) და საზ იგივე რაოდენობით. არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 4
მოვხარშოთ ბრინჯი ბოსტნეულის ბულიონში. დაამატეთ მას ბოსტნეული და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 5
ყველი ("მაცარელა", "ედამი" შესანიშნავია) გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
ნაბიჯი 6
მზა ყაბაყი ჩაყარეთ ბოსტნეულისა და ბრინჯის ნარევით. თითოეულს ოდნავ მოაყარეთ ვუსტერშირის სოუსი და გადააფარეთ გახეხილი ყველით. თუ სასურველია, ზემოდან მოაყარეთ თესლი და გააგზავნეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში ან მწვანე ხახვი.
