ტრადიციული Wiener Schnitzel- ის მოსამზადებლად, ხბოს ხორცს იყენებენ შესაწვავად. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემწვარი ღორის, ქათმის ან ინდაურის ხორცი. ვენის შნიცელი ისეთივე გემრიელი გემოვნებით გამოდგება, რომელიც შესანიშნავად ერწყმის კარტოფილის გვერდით კერძს.
Ეს აუცილებელია
- 4 ცალი ხორცი ხბოს ხახვისთვის (ღორის ხორცი, ქათმის ფილე), დაჭრილი 0,5 სმ ნაჭრებად, თითო 150 გრამი
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 2 კვერცხი
- 2 სუფრის კოვზი რძე
- 1-2 კბილი ნიორი, გახეხილი
- 1,5-2 ჭიქა პურის ნამსხვრევები
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- მზესუმზირის ზეთი ან ღორის ცხიმი შესაწვავად
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი კატლეტისთვის ცივი წყლით, ცოტათი გაშრება ზედმეტი წყლისგან, ოდნავ სცემეთ.
ნაბიჯი 2
შეუთავსეთ ფქვილი და პურის მარცვლები არაღრმა თასში.
ნაბიჯი 3
ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხი 2 სუფრის კოვზ რძესთან ერთად, ოდნავ დაუმატეთ მარილი.
ნაბიჯი 4
გაატარეთ ხორცი მარილით, პილპილით და ნიორით, გატარებული ნივრის პრესით.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ისე, რომ მან დაფაროს ტაფის ფსკერი 1, 5-2 სმ.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ხორცის თითოეული ნაჭერი თანმიმდევრულად, ჯერ ფქვილისა და პურის ბალახში, შემდეგ კვერცხის თასში და შემდეგ კვლავ ფქვილში.
ნაბიჯი 7
ჩააფინეთ პურიანი ნაჭრები ცხელ ზეთში, შეწვით 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. განათავსეთ მზა შნიცელი ქაღალდის ხელსახოცზე, ზედმეტი ცხიმის დასაწოვად.
