ტრადიციული Wiener Schnitzel– ის მოსამზადებლად, ხბოს ხორცს იყენებენ შესაწვავად. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემწვარი ღორის, ქათმის ან ინდაურის ხორცი. ვენის შნიცელი ისეთივე გემრიელი გემოვნებით გამოდგება, რომელიც შესანიშნავად ერწყმის კარტოფილის გვერდით კერძს.
Ეს აუცილებელია
- 4 ცალი ხორცი ხბოს ხახვისთვის (ღორის ხორცი, ქათმის ფილე), დაჭრილი 0,5 სმ ნაჭრებად, თითო 150 გრამი
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 2 კვერცხი
- 2 სუფრის კოვზი რძე
- 1-2 კბილი ნიორი, გახეხილი
- 1,5-2 ჭიქა პურის ნამსხვრევები
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- მზესუმზირის ზეთი ან ღორის ცხიმი შესაწვავად
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი კატლეტისთვის ცივი წყლით, ცოტათი გაშრება ზედმეტი წყლისგან, ოდნავ სცემეთ.
ნაბიჯი 2
შეუთავსეთ ფქვილი და პურის მარცვლები არაღრმა თასში.
ნაბიჯი 3
ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხი 2 სუფრის კოვზ რძესთან ერთად, ოდნავ დაუმატეთ მარილი.
ნაბიჯი 4
გაატარეთ ხორცი მარილით, პილპილით და ნიორით, გატარებული ნივრის პრესით.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ისე, რომ მან დაფაროს ტაფის ფსკერი 1, 5-2 სმ.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ხორცის თითოეული ნაჭერი თანმიმდევრულად, ჯერ ფქვილისა და პურის ბალახში, შემდეგ კვერცხის თასში და შემდეგ კვლავ ფქვილში.
ნაბიჯი 7
ჩააფინეთ პურიანი ნაჭრები ცხელ ზეთში, შეწვით 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. განათავსეთ მზა შნიცელი ქაღალდის ხელსახოცზე, ზედმეტი ცხიმის დასაწოვად.
