ვიღაცას უყვარს ხორცი მთელი ნაჭერით, ვიღაცას კი გახეხილი ხორცით. შეგიძლიათ დააკავშიროთ ეს ორი პრეფერენცია ერთ კერძში.
Ეს აუცილებელია
- ემსახურება 4:
- - 700 გრ ძროხის რბილობი;
- - 125 გ დაფქული ხბოს ხორცი;
- - 100 გრ შამპინიონი;
- - 100 გრ ხელთაა სოკო;
- - 1 პატარა ხახვი;
- - 1 sprig thyme;
- - 350 გრ ხახვი;
- - 3 ს.კ. ლ ბალზამიანი ძმარი;
- - 100 მლ ალუბლის წვენი;
- - 1 ვარსკვლავი ანისი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაალაგეთ სოკო, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. ტაფაში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, შეწვით მასში სოკო და ხახვი. დაამატეთ დაჭრილი thyme, მარილი და პილპილი. საზ საშუალო ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ სითხე არ აორთქლდება. გაციებული სოკო შეურიეთ ფარშს.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ძროხის ხორცი. ნაჭრის ზედა ნაწილში გააკეთეთ ჭრილობა 3 სმ სიღრმეზე. ჩადეთ სოკოს სავსე მასში, დაამაგრეთ "ჯიბე" კბილის ჯაგრისებით. დაუკრათ ხორცი სამზარეულოს ძაფით, მარილით. საქონლის ხორცი შეწვით ზეითუნის ზეთში ყველა მხრიდან. შემდეგ ხორცი ჩადეთ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180-ზე გახურებულ ღუმელში 1, 5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილ ზოლებად და შეწვით ოქროსფრად. დაუმატეთ ბალზამიანი ძმარი, ალუბლის წვენი და ანისი. საზ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, ბოლოს მოაყარეთ მარილი.
ნაბიჯი 4
მზა კერძი დავჭრათ ნაჭრებად. მიირთვით სოუსით.
