ნამცხვრების მრავალი სახეობა არსებობს. განსაკუთრებით ღირებულია ის, რაც ხელით მოხარშულია. ნამცხვარს მსუბუქს უწოდებენ, ძირითადად შედგება სხვადასხვა სახის სუფლეისა და ბისკვიტის ნამცხვრისგან, რომელიც ამ კულინარიული შედევრის საფუძველს წარმოადგენს. ნამცხვარი ძალიან ნაზია, შოკოლადის ღრუბელი ნოტიოა, სუფიც კი პირში პირში დნება. მისი მომზადება მარტივია, მაგრამ საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება - ნამცხვრის გაგრილებას და სუფლის გამკვრივებას.
Ეს აუცილებელია
-
- ცომი:
- ფქვილი (1 ს.კ.);
- გრანულირებული შაქარი (1 ს.კ.);
- მარგარინი (130 გ);
- კვერცხი (3 ცალი);
- კაკაო (3 სუფრის კოვზი);
- სოდა (1/3 ჩ.კ.)
- სუფლე:
- კვერცხი კვერცხიდან (3 ცალი);
- გრანულირებული შაქარი (250 გრ);
- ჟელატინი (15 გ);
- წყალი (75 მლ);
- ხაჭო (250 გრ);
- კარაქი (50 გრ);
- ვანილინი (1 პაკეტი).
- დეკორაციისთვის:
- ხილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხეთ ფქვილი და შეურიეთ დარბილებულ მარგარინს.
ნაბიჯი 2
გამოიყენეთ მიქსერი კვერცხის და შაქრის დასარტყმელად. ჯერ ათქვიფეთ თეთრები, შემდეგ კი თანდათანობით დაამატეთ გული.
ნაბიჯი 3
შეურიეთ მარგარინი ფქვილს ათქვეფილ კვერცხთან, დაამატეთ ძმარი და კაკაოს ფხვნილით გამოქრობილი სოდა.
ნაბიჯი 4
მოზილეთ ცომი. განათავსეთ იგი ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 5
გამოაცხვეთ ღუმელში. მიზანშეწონილია ღუმელის კარის გაღება. უკეთესი მინა. როგორც კი ქერქი შეწითლდება, შეგიძლიათ გამორთოთ. დაუთმეთ ცომეულის გაგრილების დრო.
ნაბიჯი 6
ჟელატინის ტომარა დაასველეთ ნახევარ ჭიქა ცივ ადუღებულ წყალში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ადიდებულ ჟელატინს ჩაასხით სუფლისთვის განკუთვნილი ორასი გრამი შაქარი.
ნაბიჯი 7
მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და მუდმივად ურიეთ, ადუღეთ. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 8
დარჩენილი შაქარი ჩაასხით თეთრებში და კარგად ათქვიფეთ. როგორც კი ცილები ფუმფულა ხდება, საჭიროა მათი მოხარშვა მოხარშული ცხელი სიროფით.
ნაბიჯი 9
ფუნტი ხაჭო ვანილით ფუმფულა მასამდე და ძალიან ნაზად შეურიეთ მოშუშულ ცილებს.
ნაბიჯი 10
მიღებული მასა განათავსეთ გამომცხვარ და გაციებულ ქერქზე და შეაგრილეთ მაცივარში ორმოცი წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ ტორტის ზედა ნაწილი ახალი ხილით დაამშვენოთ.
