საქონლის ხორცი მზადდება სხვადასხვა გზით: შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი. თაფლისა და ლიმონისგან დამზადებულ ტკბილ მომჟავო მინანქარში საქონლის ხორცის მომზადების არაჩვეულებრივი რეცეპტი გახდება სუფრის მთავარი, როგორც დღესასწაულებზე, ასევე სამუშაო დღეებში.
Ეს აუცილებელია
- - დამარილებული ძროხის რბილობი (1 კგ);
- - დაფნის ფოთლები (2-3 ცალი);
- - ხახვი (1 ცალი);
- - კბილი (8 ჯოხი);
- - სტაფილო (2 ცალი);
- - ცაცხვის წვენი (40-50 მლ);
- - შაქარი (100 გრ);
- - დაფქვილი დარიჩინი და კბილი (თითო 1/2 ჩ / კ);
- - მდოგვის ფხვნილი და ცარცი (1 ს.კ. ლ.).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასველეთ ძროხის ხორცი წინა ღამით. ამისათვის ჩაყარეთ სტაფილო, ხახვი, მიხაკის მთელი ჩხირი, დაფნის ფოთლები ღრმა საცხობ ჭურჭელში და ზემოდან ძროხის რბილობი.
ნაბიჯი 2
ღამის ბოლოს ჩაასხით წყალი ყალიბში ხორცთან ერთად. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი რბილდება. დატოვეთ ფორმა სანამ ხორცი არ გაცივდება.
ნაბიჯი 3
თუ ღუმელი გაზზეა, მაშინ ის უნდა გაცხელდეს 160 C ტემპერატურაზე, თუ ღუმელი არის ელექტრო - 180 C- მდე. მოხარშული ხორცი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში (ბულიონის გარეშე).
ნაბიჯი 4
მინანქრისთვის შეუთავსეთ ცაცხვის წვენი, დარიჩინი, ყავისფერი შაქარი, მდოგვის ფხვნილი, თაფლი და კბილი. მიღებული ნარევი დაასხით ხორცს და განათავსეთ საცხობი ფურცელი გაცხელებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ძროხზე არ გამოჩნდება პრიალა ოქროსფერი ქერქი. პერიოდულად, ცხობის დროს ხორცი უნდა მოაყაროთ სოუსით.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მზა ხორცი თეფშზე, დაჭერით ნაჭრებად, სოლით, წრეებით და მორთეთ ოხრახუშით. გვერდითი კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ჩაშუშული ბოსტნეული ან მოხარშული კარტოფილი.
