ხორცი შეიცავს ძვირფას ცილებს და მინერალებს, რაც ადამიანს სჭირდება. იგი შეიცავს კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, თუთიას, სპილენძს და რკინას. ეს მკვებავი პროდუქტი მსოფლიოს მრავალი სამზარეულოს სათავეში დგას. ხორცი არის გამომცხვარი, ჩაშუშული, მოხარშული და, რა თქმა უნდა, შემწვარი.
ხორცი ტაფაზე მზადდება სხვადასხვა გზით. სცადეთ ესპანური საქონლის ხორცი. ამისათვის დაგჭირდებათ:
- 800 გრ საქონლის ხორცი;
- 3 თავი ხახვი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 300 გრ მაიონეზი;
- 100 გრ როკფორტის ყველი;
- რამოდენიმე კამა;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
გარეცხეთ საქონლის ხორცი, გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაახურეთ ტაფა გაზქურაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი. გათბობის შემდეგ, ერთ რიგში მოაყარეთ მზა ძროხის ნაჭრები და სწრაფად შეწვით ოქროსფრად.
გაზქურაზე შეწვის შემდეგ, ხორცი მზად უნდა იქნეს ღუმელში.
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. განათავსეთ ისინი ხორცის თავზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ მაიონეზი და შედგით ცხელ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში, როდესაც კერძი შეწითლდება, შეამცირეთ ცეცხლი და კიდევ 15 წუთი შეინახეთ ხორცი ღუმელში.
მზა კერძს მოაყარეთ გახეხილი როკფორტის ყველი და დაჭრილი კამა. მიირთვით ცხლად ტაფაში, რომელშიც ხორცი იყო მოხარშული.
ხორცი ძალიან უხდება ბევრ პროდუქტს. მაგალითად, სოკო და პომიდორი ძროხის ხორცს დამატებით არომატს აძლევს. შეეცადეთ საზ საფუძვლები, თქვენი საყვარელი ადამიანები დააფასებენ ძალისხმევას.
ამ რეცეპტის საფუძვლების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 0,5 კგ საქონლის ხორცი;
- 200 გრ შამპინიონი;
- 1 თავი ხახვი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- 1 ჩაის კოვზი ფქვილი;
- 3 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი;
- მარილი;
- ოხრახუში და კოინტრო.
ხორცი დავჭრათ ვიწრო და გრძელ ნაჭრებად. ჯერ ბოჭკოების გასწვრივ, შემდეგ კი გასწვრივ. ხახვი დაჭერით წვრილ ნახევარ რგოლებად, სოკო კი ნაჭრებად.
გაახურეთ ტაფა სქელი ქვედაბოლოთი (თუჯის საუკეთესოა აზუს მომზადებისთვის), ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ კარგად. შემდეგ მოათავსეთ ხორცი ქვაბში და შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. მოაყარეთ ფქვილი საქონლის ხორციზე, შეანჯღრიეთ ტაფა, რომ თანაბრად განაწილდეს და შეურიეთ შემწვარი ნაჭრები.
დაამატეთ ხახვი და შეწვით ყველა ერთად, სანამ არ გახდება ტენდერი. შემდეგ დაამატეთ ტომატის სოუსი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. საფუძველს დაუმატეთ სოკოს ნაჭრები, აურიეთ ყველაფერი, მარილი. ტაფა დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ჩაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და კოლინტრო.
ეს გულუხვი კერძი კარგია თავისთავად და ახალი ბოსტნეულით, როგორც გარნირი.
ტაფები სხვადასხვა ტიპისაა. ერთ-ერთი მათგანი არის ცხაური, ეს კერძი აერთიანებს ჩვეულებრივი ტაფისა და ღუმელის თვისებებს. შემწვარი ღორის ხორცი ნიორსა და ბროწეულის მარინადში არის გულწრფელი და გემრიელი კერძი, რომლის დამზადებაც განსაკუთრებული შემთხვევისთვის შეგიძლიათ.
ამ რეცეპტის გამოყენებით ხორცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 0,5 კგ ღორის კისერი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 2 თავი ხახვი;
- 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
- 2 ჩაის კოვზი წიწაკა.
- 3 სუფრის კოვზი ბროწეულის კონცენტრატი.
ღორის ხორცი დავჭრათ 2–3 სმ სისქის ნაჭრებად. შეაერთეთ ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი და ბროწეულის კონცენტრატი. ნიორი პრესაში გაიარეთ. ხახვი დაჭერით რგოლებად.
ხორცი მოაყარეთ პაპრიკასა და ნიორს, გადააფარეთ ცალი ბროწეულის მასით, ზეთითა და სოიოს სოუსით. დაალაგეთ ხახვის რგოლები და ღორის ღუმელში შედგით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.
გააცხელეთ გრილის ტაფა. განათავსეთ მასზე მარინირებული ხორცის ნაჭრები და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ პერიოდულად არ გამოირჩევა, პერიოდულად გადაასხით გამორჩეული წვენი.
