ზამთრის მოსავლის დრო ახლოვდება. დიასახლისები მარილს და მწნილს პომიდორს და კიტრს დიდი რაოდენობით, აყრიან კომპოტს და ამზადებენ მურაბას. მცირე ოჯახებისთვის ან მათთვის, ვინც პატარა კიტრს მიირთმევს, რეცეპტი შესანიშნავია, რომლის მიხედვითაც კიტრს რგოლში ასხამენ 0,75 ლიტრიან ქილებში.
ამ რეცეპტის მშვენიერებაა ის, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი კიტრი: პატარა, დიდი, კაკალი და ოდნავ გაფუჭებული, დამპალი ან ადიდებული ადგილების მოცილება. გარდა ამისა, თქვენ არ გჭირდებათ ინგრედიენტების ოდენობის გამოანგარიშება, ისინი უშუალოდ ქილას ემატება.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- კიტრი;
- კამა და ოხრახუში მწვანილი;
- წიწაკის მარცვლები;
- მარილი;
- შაქარი;
- მზესუმზირის ზეთი;
- ძმარი 9%.
უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვამზადებთ კიტრს: შეავსეთ ისინი ცივი წყლით და გააჩერეთ 4-6 საათის განმავლობაში. შემდეგ წყალს ვშრობთ და ბოსტნეულს საფუძვლიანად ვრეცხავთ.
სანამ კიტრი გაჟღენთილია, ჩვენ ვრეცხავთ და ვასტერილებთ ქილებს და ლითონის სახურავებს.
დაალაგეთ კამა და ოხრახუში მწვანილი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ოხრახუშისთვის ვიყენებთ მხოლოდ ფოთლიან ნაწილს, ღეროების გარეშე. ჩვენ ვიღებთ მწვანეთა რაოდენობას სურვილისამებრ, რამდენიც გსურთ.
ჩვენ დავჭრათ გაჟღენთილი კიტრის რჩევები, ჩვენ არ გამოვიყენებთ მათ და ბოსტნეული დავჭრათ ბეჭედში, დაახლოებით 1 სმ სისქით.
სტერილური ქილის ძირში განათავსეთ 3-4 წიწაკის მარცვალი, დაასხით მწვანილის ფენა და დაიწყეთ კიტრის ჩაყრა, დროდადრო შეანჯღრიეთ ქილა ისე, რომ ბეჭდები მკვრივ ფენად დადოთ. ქილას შუა ნაწილში გააკეთეთ გამწვანების კიდევ ერთი ფენა და ზემოდან კირით აავსეთ. ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუშის და კამა ნარევი.
ჩვენ ქილებს დიდ ქვაბში ვდებთ, თითოეულს დავამატებთ:
- შაქარი - 1 ჩ.კ. სლაიდით;
- მარილი - 2 ს.კ. პატარა ტუბერკულოზით;
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. ლ;
- სუფრის ძმარი - 2 ს.კ. ლ
შეავსეთ ქილაში შინაარსი ცივი! მდუღარე წყალი და გადააფარეთ თავსახური. ქვაბს სითხით ვავსებთ ისე, რომ ქილებს მხრამდე აღწევს. ჩვენ ვანთებთ ძლიერ ცეცხლს, დაველოდებით დუღილს და სტერილიზაციას ვახდენთ დუღილის მომენტიდან 7 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო უფრო გრძელი სტერილიზაცია, წინააღმდეგ შემთხვევაში კიტრი აღმოჩნდება მოხარშული, არა ხრაშუნა და უგემოვნო.
ფრთხილად ამოიღეთ ქილა ქვაბიდან და გადაახვიეთ. შეინახეთ კიტრი თბილ ადგილზე, სანამ მთლიანად გაცივდება, შემდეგ კი განათავსეთ ცივ ადგილას.
