კატაპალანა პორტუგალიის ეროვნული კერძია. იგი მზადდება ძირითადად ზღვის პროდუქტებისგან, მაგრამ არსებობს სხვადასხვა ვარიანტი გარკვეული ინგრედიენტების დამატებით. სუნელების შერჩეული თაიგული ოპტიმალურად გამოყოფს ზღვის კოქტეილის გემოს.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ფილე - 500 გრამი;
- - ნიორი - 4 კბილი;
- - წიწაკა - 10 გრამი;
- - ზეითუნის ზეთი - 150 მილილიტრი;
- - წითელი ხახვი - 1 ხახვი;
- - საყვარელი თეთრი ღვინო - 250 მილილიტრი;
- - ახალი მიდიები - 250 გრამი;
- - ახალი კრევეტები - 200 გრამი;
- - ახალი კალმარი - 50 გრამი;
- - ცხარე წითელი წიწაკა და მარილი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა marination ღორის. იყიდება marinade, თქვენ უნდა კანი ნიორი და შესუსტებას იგი მეშვეობით პრესის შევიდა კონტეინერი. დაამატეთ წიწაკა, მარილი, ზეითუნის ზეთი და ცხარე წითელი წიწაკა. კარგად გახეხეთ ყველაფერი, სანამ პასტას არ მიიღებთ. ფილე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ მომზადებულ მარინადში, შემდეგ გავაჩეროთ მაცივარში 5 საათით.
ნაბიჯი 2
შემდეგი, თქვენ უნდა გადაწუროთ ზედმეტი მარინადი ხორციდან და შეწვათ მაღალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მას შემდეგ, რაც დანარჩენ ინგრედიენტებს მოგვიანებით დაემატება ღორის ხორცი, ღირს გამოიყენოთ ღრმა ტაფა ან ქვაბი. შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ ხორცი და ახლა გვერდზე გადადოთ, ხოლო დარჩენილ ზეთში შეწვით ხახვი, გაჭრა ნახევრად რგოლებად. ჩაასხით თეთრი ღვინო, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ღორის ხორცი. გააჩერეთ, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. თუ სითხე ძალიან სწრაფად აორთქლდება, შეგიძლიათ სითბო შეანელოთ და დაამატოთ თბილი წყალი.
ნაბიჯი 3
ახლა ღირს ზღვის პროდუქტების გაკეთება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესაფერისი გაყინული ზღვის კოქტეილი. ამ შემთხვევაში გაალღეთ იგი და დაამატეთ ღორის ხორცს. ან თავად მოამზადეთ. ამისათვის ჩამოიბანეთ მიდიები, მოაცილეთ კრევეტები თავიდან და ჭურვიდან, ჩამოიბანეთ კალმარი, მოაცილეთ ტიხრები და ფილმი, შემდეგ კი დაჭერით რგოლებად.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ ორიოდე წუთის სხვაობით, ყოველ ჯერზე აურიეთ: ჯერ კრევეტები, შემდეგ მიდიები და შემდეგ კალმარის რგოლები. დააფარეთ და გააჩერეთ 5-7 წუთი. დასასრულს, მარილი და პილპილი, თუ გსურთ. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ ოხრახუში ან სხვა მწვანილი.
