შემწვარი კერძები არომატული, წვნიანი და დამაკმაყოფილებელია. გახეხეთ სატენდერო თევზი და მიირთვით ორიგინალური მაიონეზი და კიტრის კიტრის სოუსი.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ თევზის ფილე;
- - 400 გრ მთლიანი რძე;
- - 40 გრ ხორბლის ფქვილი;
- - 6 კვერცხი;
- - 4 ს.კ. სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- - წვენი ნახევარი ლიმონისგან;
- - დაჭრილი ოხრახუში, კამა;
- - სიმინდის ზეთი შესაწვავად;
- - შავი პილპილი, მარილი, ლიმონის სოლი.
- სოუსისთვის:
- - 200 გრ ცხიმიანი მაიონეზი;
- - 4 საშუალო პიკელებული კიტრი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზის ფილე დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 1,5 სმ სისქით. აურიეთ მზესუმზირის ზეთის ნახევარი ლიმონის წვენი, წიწაკა და მწვანილი, მარილი და თევზი ჩაყარეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ამ მარინადში.
ნაბიჯი 2
გამოყავით yolks საწყისი ცილები, აურიეთ დანარჩენი მზესუმზირის ზეთი, სცემეს, თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი. ცალკე ათქვიფეთ თეთრები ჩანგლით, შეურიეთ ნარევს. მიიღებთ წვრილ ცომს.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ ზეთი ცხიმის ღრმა შემწვარში 170 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. თევზის ნაჭრები სათითაოდ ჩაყარეთ ცომში, მოათავსეთ კალათში, შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ თევზი, დაელოდეთ ზეთის გადინებას, ჩაიცვით ხელსახოცი. შემდეგ გადაიტანეთ ლამაზ კერძზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მორთეთ ლიმონის სოლით.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის კიტრი მოჭერით ორივე მხრიდან, გააცალეთ კანი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან დაჭერით ბლენდერით. შეურიეთ მაიონეზს, ჩადეთ გრავის ნავი, მიირთვით მოხარშულ თევზთან ერთად.
