ბოსტნეულით გამომცხვარი კრავი კავკასიური სამზარეულოს ერთ-ერთი კლასიკური კერძია. გულისხმიერი კერძი სპეციფიკური არომატით შესანიშნავია კვირაში ხმაურიანი შეხვედრებისთვის მეგობრების ეზოში.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ცხვრის ხორცი;
- 200 გრ ხახვი;
- 250 გრ ყაბაყი;
- 250 გრ ბადრიჯანი;
- 250 გრ პომიდორი;
- 200 გრ ბულგარული წიწაკა (სასურველია სხვადასხვა ფერის);
- 2-3 კბილი ნიორი;
- 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 5-6 ტოტი thyme;
- მარილი
- სანელებლები
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ახალგაზრდა ცხვარი ცივ გამდინარე წყალში. გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. ამოიღეთ მყესები და ფილმები. შეწყვიტე თითქმის ყველა ცხიმი, ცოტათი დატოვე ისე, რომ გამომცხვრის დროს ხორცი რბილი და წვნიანი აღმოჩნდეს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცხიმი უნდა იყოს თეთრი და ცვილის მსგავსი გარეგნულად. დავჭრათ ხორცი ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
თასში შეურიეთ მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი) thyme, დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი და პილპილი. გახეხეთ ცხვრის ცალი მიღებული მარინადით და დატოვეთ მარინადზე. იდეალურ შემთხვევაში, საჭიროა ხორცის მარინირება დაახლოებით 10 საათის განმავლობაში, მაგრამ თუ დროის ასეთი ზღვარი არ გაქვთ, შემოიფარგლეთ მინიმუმ 1-2 საათით.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული გამდინარე წყალში. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებში, პომიდორში და ყაბაყში - პატარა ნაჭრებად, ბადრიჯანსა და ბულგარულ წიწაკად - საშუალო ზომის კუბიკებში.
ნაბიჯი 4
შეურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული თასში. დაუმატეთ მარილი და სანელებლები. აურიეთ და განათავსეთ საცხობი ყდის. ზემოდან დადგით მარინირებული ხორცი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მომზადებული ყდის ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 80-90 წუთი 180 ° C ტემპერატურაზე.
