ქათმის მკერდი თავისთავად მსუბუქი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი კერძია. ამ რეცეპტის თანახმად, მკერდი რბილი და წვნიანი გამოდის და ეს ყველაზე მთავარია, რადგან ხშირად ქათმის ხორცი მშრალი ხდება. ფისკას და რბილ ყველს გამოვიყენებთ.
Ეს აუცილებელია
- - 4 ქათმის მკერდი, რომელთა წონაა 150 გრ;
- - 50 გრ რბილი ყველი;
- - 50 გრ გაწმენდილი და უმარილო პისტოჩი;
- - 1 ფორთოხალი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - შავი პილპილი, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დაჭერით გრძივი ჯიბე თითოეულ მკერდში მკვეთრი დანით. მარილი ხორცით გარეთ და ჯიბეში. სეზონი გემოვნებით.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ფქვები და გახეხეთ ბლენდერში. უნდა მივიღოთ უმარილო თხილი. ან გახეხეთ რბილი ყველი ან გახეხეთ ჩანგლით, შემდეგ შეურიეთ დაჭრილ პისტოჩს. მიიღებთ pasty მასას.
ნაბიჯი 3
ფორთოხალს დაასხით მდუღარე წყალი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოციზე. ფორთოხლისგან წვრილად შეიზილეთ ცედრა და შეურიეთ ფისტის ყველის პასტას. მიღებული მასით აავსეთ ჯიბეები ქათმის მკერდში, დაამაგრეთ კიდეები ადრე ცივი წყლით დასველებული კბილის ჯაგრისებით.
ნაბიჯი 4
გამზადებული ქათმის მკერდი ფუნჯით წაუსვით ზეითუნის ზეთი ყველა მხრიდან, ამისათვის უფრო მოსახერხებელია კულინარიული ფუნჯის გამოყენება. გააცხელეთ გრილი ან გრილი ტაფა, შეწვით ხორცი არაუმეტეს 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად გადააბრუნეთ.
ნაბიჯი 5
ქათმის მკერდი ფისტას შევსებით მზადაა, რადგან მსუბუქი გვერდითი კერძი ასეთი ნაზი ქათმისთვის, პატარა პომიდორი, ასევე მსუბუქად შემწვარი გრილზე, შესაფერისია. არ არის რეკომენდებული დელიკატური კერძის მომზადება გულმხურვალე გვერდითი კერძებით (მაგალითად, მაკარონი ან წიწიბურა).
