კარტოფილი რუსეთში ორ საუკუნეზე მეტი ხნის წინ გამოჩნდა. ამ დროის განმავლობაში მრავალი კერძი გამოიგონეს ასეთი გულიანი და გემრიელი პროდუქტით. ამ ძირეულ ბოსტნეულს ხშირად ასევე მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს ან გარნირად. ამისათვის ის შეიძლება მომზადდეს არაჟანითა და ახალი მწვანილებით.
გემრიელი კარტოფილის მომზადების წესი არაჟანითა და მწვანილებით
მთლიანი მრგვალი კარტოფილის მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ბოლქვები, რომლებიც პატარაა და ყოველთვის ერთი და იგივე ზომის. შემდეგ კერძი ბევრად უფრო სწრაფად აღმოჩნდება და კარტოფილი თანაბრად მოიხარშება.
ლამაზი კერძის შესაქმნელად, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ კარტოფილი. მან უნდა შეინარჩუნოს ფორმა, მაგრამ ამავე დროს იყოს რბილი.
მოხარშული კარტოფილი სუნელით სუფთა მწვანილებით მხოლოდ ბოლოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი აღმოჩნდება არც ისე სურნელოვანი. კამა, მწვანე ხახვი, ორეგანო, როზმარინი კარგად უხდება კარტოფილს.
მოხარშული კარტოფილი არაჟანითა და ახალი მწვანილებით
ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 500 გრ იგივე ზომის ახალგაზრდა კარტოფილი;
- 2 ლიტრი წყალი;
- 1 ჩაის კოვზი კარაქი;
- 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი;
- რამოდენიმე კამა.
გააცალეთ კარტოფილი, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ჩადეთ ქვაბში. ჩაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაცილეთ ქაფი და მოხარშეთ სანამ გახდება ტენდერი. ამ შემთხვევაში, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ტუბერები არ მოხარშონ, მაგრამ შეინარჩუნონ ფორმა. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი კარტოფილს. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ჩაყარეთ ქვაბში კარაქი, არაჟანი და წვრილად დაჭრილი კამა. ქვაბს თავსახური დააფარეთ და რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ, რომ შიგთავსი აურიოთ.
გამომცხვარი კარტოფილი სოკოთი არაჟანში
შემადგენლობა:
- 500 გრ კარტოფილი;
- 200 გრ შამპინიონი;
- ხახვის თავი;
- 1 ს.კ. კოვზი კარაქი;
- 150 მლ ნაღები;
- 200 გრ არაჟანი;
- d კამა და მწვანე ხახვი;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
მოხარშეთ პატარა მრგვალი კარტოფილი ტყავში სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. შემდეგ გააცალეთ კანი, მოაყარეთ საცხობი ფორმა და მოაყარეთ მარილი. ოდნავ შეწვით ხახვის ნახევარი რგოლები და მსხვილად დაჭრილი სოკო კარაქში. დაამატეთ მათ არაჟანი, ნაღები, მარილი და სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი დაასხით ეს სოუსი კარტოფილს. განათავსეთ კერძი 200 ° C- ით გაცხელებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. მოხარშულ კარტოფილს სოკო მოაყარეთ კამა და მწვანე ხახვი.
ახალგაზრდა კარტოფილი არაჟანში ნელ გაზქურაში
შემადგენლობა:
- 6-8 კარტოფილი;
- 150 გრ არაჟანი;
- 1 ჩაის კოვზი ჯავზი;
- 100 მლ წყალი;
- 1 ჩაის კოვზი კარაქი;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი;
- 2 კბილი ნიორი;
- ოხრახუში და კამა.
კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და განათავსეთ მულტიკულ ქვაბში, წინასწარ ზეთოვანი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ დაფქული ჯავზი. დაამატეთ წყალი, არაჟანი და ყველაფერი ძალიან ნაზად აურიეთ. აირჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და დაადგინეთ დრო - 1 საათი. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, ჩადეთ ღრმა კერძში, მოაყარეთ ნიორი და დაჭრილი მწვანილი პრესაში. მიირთვით ცხელ მდგომარეობაში.
