ქათმის დამზადება ათობით გზით შეიძლება. ეს არის მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი არაჟნის, სოკოს, პიკანტური, ტკბილი და სხვა სოუსების ქვეშ. გაამრავალფეროვნეთ თქვენი მენიუ ახალი კერძის დამატებით - ქათმის ფილე კაკალში.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათამი არაქისის ქერქში:
- 2 ქათმის ფილე;
- 0,5 ჭიქა არაქისის ბირთვი;
- 2 კვერცხის გული;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მარილი.
- ქათამი ნიგოზით:
- 2 დიდი ქათმის ფილე;
- 20 ბირთვი კაკალი;
- 2 პიკელებული კიტრი;
- ოხრახუშისა და კამა კონა;
- 2 კბილი ნიორი;
- 6 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სცადეთ ქათმის მომზადება არაქისის ქერქში. გარეცხეთ ქათმის ფილე, გაათავისუფლეთ ცხიმისა და ფილმებისგან და გაჭერით შუაზე. გაამშრალეთ ქათამი ქაღალდის პირსახოცით, შეიზილეთ მარილით და შეწვით გაცხელებულ ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 2
შემწვარი არაქისი მშრალ ტაფაში ღია კრემისფრამდე. კაკალი ჩაასხით ნაღმტყორცნებში და მსუბუქად გაანადგურეთ, რომ გაანადგუროთ. ცალკე თასში, გახეხეთ გული და შეურიეთ დაქუცმაცებულ კაკალს. განათავსეთ ქათმის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან ნაზად გაანაწილეთ კვერცხის კაკლის ნარევი და შედგით გახურებულ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კარტოფილი ფრი და მწვანე სალათი, არაქისის კარაქით გამოწყობილი.
ნაბიჯი 3
ნიგვზით ქათამსაც ძალიან უჩვეულო გემო აქვს. ფილები კანიდან გააცალეთ და გაჭერით შუაზე, ხორცის ბოლომდე დაჭრის გარეშე. "გახსენით" ფილე ხელებით და მსუბუქად სცემეთ, ხორცი ცელოფანში გაახვიეთ. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ქათამი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 4
კაკლის ბირთვი მსუბუქად შეწვით ღუმელში ან მშრალ ტაფაში. გახეხეთ კაკალი ნაღმტყორცნებში ან ბლენდერში, გადააქციეთ ისინი ნაჭრებად. კანი და თესლი მწნილს და დაჭრილი ხორცი პატარა კუბიკებად. დაჭრილი ნიორი კბილი დანით ან გაიარეთ პრესაში. წვრილად დაჭერით ოხრახუში და კამა.
ნაბიჯი 5
ღრმა თასში ჩადეთ ნიგოზი, ნიორი, დაჭრილი კიტრი, დაჭრილი მწვანილი. დაუმატეთ არაჟანი და კარგად აურიეთ. თუ ნარევი მსუბუქად გამოიყურება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი.
ნაბიჯი 6
ცეცხლგამძლე კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და მოათავსეთ შემწვარი ქათმის ფილე. ზემოდან თანაბრად გადაანაწილეთ არაქისის სოუსი, რომ ქათამი მთლიანად დაფაროს. განათავსეთ ფორმა ფურცელზე და განათავსეთ იგი ღუმელში. შეწვით ფილე 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით პორციონირებული თეფშებით და ბოსტნეულის ხახვის ან პიურე კარტოფილის გვერდითი კერძით.
