ხორცის ბურთები ბავშვობის გემოა. ისინი ძალიან სატენდერო, გემრიელი. ღუმელში გამომცხვარი ხორციანი ბურთულები იტაცებს მაცდური გარეგნობითა და გემოთი. მათი მომზადება სოუსით, ბრინჯით, ყველით ან სოკოთი შეიძლება.
ხახვის კლასიკური ვერსია მზადდება ხორცისგან. ამგვარი კერძის მომზადების შემდეგ, შემდეგ ჯერზე შეგიძლიათ ხორცს მარცვლეული, ყველი დაუმატოთ, ან ჩამოყრილ, მაგრამ ჯერ არ გამომცხვარ პროდუქტებს მოაყაროთ. მარტო საქონლის ხორცი არ გახდის წვნიან კოტლეტს, ამიტომ მიიღეთ იგი ღორის ხორცთან ერთად. იმისათვის, რომ გააკეთოთ რეგულარული ხორცი, მიიღეთ:
- 350 გრ საქონლის ხორცი;
- 500 გრ ღორის ხორცი;
- 2 კვერცხი;
- 100 გრ რძეში გაჟღენთილი რულონები;
- 1 ხახვი;
- 2 ს.კ. ტომატის პასტა ან 2 პომიდორი;
- 100 გრ სისქის არაჟანი;
- წიწაკა, მარილი.
რა თქმა უნდა, უმჯობესია გახეხილი ხორცი თავად გააკეთოთ. დიდი კითხვა ის არის, გარეცხილია თუ არა ხორცი მაღაზიის ფარშად გადაქცევის წინ. და სამრეწველო მოწყობილობებზე, არა მხოლოდ ხორცი ზოგჯერ გადაიქცევა ერთგვაროვან მასად, არამედ ასევე შეიძლება ვენები და ძვლებიც კი და სუბპროდუქტებიც დაემატოს მას.
ამიტომ, თუ გსურთ კეთილშობილური ხორცის ხორცი მოამზადოთ, თავად გაამზადეთ გახეხილი ხორცი.
წაიღეთ ფილმი ხორცისგან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, გადაუგრიხეთ ჯერ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი ხვრელებით, შემდეგ კი მცირე ზომის საშუალებით. ამის შემდეგ, გაუგზავნეთ მშვილდი იქ. გამოწურეთ რძეში გაჟღენთილი თეთრი პურის ნამსხვრევი, ბოლოს ჩადეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. პური მზა პროდუქტს უფრო გლუვ ტექსტურას და წვნიანს მისცემს გემოვნებას.
წვრილად დაჭრილ ხორცს დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ხელით ათქვიფეთ. შემდეგ გამომცხვარი ხახვი ჰაეროვანი აღმოჩნდება. საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, კვერცხის ზომის ბურთულები დაადეთ წყალში ჩაყრილი ხელით, ერთმანეთზე მჭიდროდ მიიდეთ. თუ ხორციანი სოუსი სოუსის გარეშე გირჩევთ, ამ ეტაპზე საცხობი ფურცელი გადააფარეთ ფოლგით და გააგზავნეთ ცხელ ღუმელში.
თუ მოგწონთ ხორციანი სოუსით, გახსენით ტომატის პასტა 100 გრ წყალში, დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ და ზემოდან დაასხით გრავი.
ხორცის ბურთულებს აცხობენ 190 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. მზა პროდუქციის აღკვეთა შესაძლებელია ბოსტნეულით, წიწიბურათი, ბრინჯით, მაგრამ განსაკუთრებით კარგია კარტოფილის პიურესთვის. პიკელებული ან პიკელებული კიტრის ნაჭრები შეავსებს კერძის გემოს.
ყველის მოყვარულებს შეუძლიათ ეს ინგრედიენტი შეიტანონ რეცეპტებში. უფრო მეტიც, ის შეიძლება ჩადოთ ფარშში, ან მოაყაროთ ჩამოსხმული პროდუქტები. ამ რეცეპტში ბრინჯიც შესაბამისი იქნება. საზ ხორცის კერძი ღუმელში ყველით, წაიღეთ:
- 370 გრ ღორის ხორცი;
- 300 გრ საქონლის ხორცი;
- 100 გრ ბრინჯი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ხახვი;
- 2 პომიდორი;
- 110 გრ მაგარი ყველი;
- 60 გრ არაჟანი;
- წიწაკა, მარილი.
ჩაასხით 80 გრ ცივი წყალი პატარა ქვაბში, დადგით ცეცხლზე. ამ დროის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ ბრინჯი სამ წყალში. როდესაც ქვაბში სითხე იმატებს, დაამატეთ მარცვლეული, აურიეთ, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ და მოხარშეთ 8 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ბრინჯმა უნდა აღიქვას მთელი წყალი, დადგით გაგრილებამდე.
ხახვი ათქვიფეთ ხახვში მოხარშულ ხორცში, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და გაცივებული ბრინჯი. კარგად აურიეთ ნარევი. ფორმის კეცები ისე გააკეთეთ, როგორც წინა შემთხვევაში, მაგრამ ზემოდან ცოტათი გაბრტყელეთ. შედეგად ღარები, დააყენა პომიდვრის წრე, თავზე - გახეხილი ყველი, მასზე - ცოტა არაჟანი. აცხვეთ 190 ° C ტემპერატურაზე 35 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ყველი გახეხოთ საშუალო სახეხზე და განათავსოთ პირდაპირ ფარშში, ხოლო ხორცის ბურთულები დაფაროთ ტომატით და არაჟნით.
