სოიოს სოუსი ევროპული სამზარეულოს აზიური სამზარეულოდან შემოვიდა და მაშინვე მოიპოვა პოპულარობა, განსაკუთრებით დიეტურ საკვებში. მისი მარილიანი გემო განპირობებულია გლუტამინების მაღალი შემცველობით, რაც საშუალებას იძლევა გამორიცხოთ რაციონიდან ყოველთვის სასარგებლო საკვები მარილი. სოიოს სოუსი მარილის ნაცვლად სხვადასხვა კერძებს ემატება; მის საფუძველზე ამზადებენ ხორცის, თევზისა და ფრინველის მარინადებს. სწორად მოხარშულ ქათამს სოიოს სოუსში შეუძლია დაამშვენოს სადღესასწაულო სუფრა და გაამრავალფეროვნოს ყოველდღიური მენიუ.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათამი;
- სოიოს სოუსი;
- დაფქული წითელი წიწაკა;
- თაფლი
- კოჭას ფესვი;
- ნიორი;
- ლიმონი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სამზარეულოსთვის შეარჩიეთ საშუალო ზომის ქათამი, წონა არაუმეტეს 1,5 კგ. კარგად ჩამოიბანეთ იგი ცივ წყალში. მოაცილეთ კისრის ზედმეტი კანი. გაამშრალეთ ბამბის პირსახოცით.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ სოუსი. გააცალეთ კოჭას ფესვი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. აიღეთ 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი დაფქვილი კოჭა. განათავსეთ იქ ერთი სუფრის კოვზი თაფლი და ¼ ჩაის კოვზი წითელი დაფქვილი წიწაკა. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. შეიზილეთ კარკასს მიღებული მარინადით, ჩაყარეთ ნახევარი ლიმონი და გააჩერეთ მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ქათამი და განათავსეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე.
ნაბიჯი 3
აცხვეთ საჰაერო ფრჩხილში ან ღუმელში, სანამ მოხარშული არ არის. დროდადრო, მორწყეთ ქათამი გამოყოფილი სითხით, შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ თუნდაც ოქროსფერი ქერქი. შეამოწმეთ მზადყოფნა კარკასის ჩანგლით ან დანით. თუ მსუბუქი სითხე გამოიყოფა, მაშინ თქვენი კერძი მზად არის. თუ ქათამი დაფარულია ხრაშუნა ქერქით, მაგრამ ჯერ არ არის მზად, განაგრძეთ შემდეგი ნაბიჯი. ფრინველს გადააფარეთ კილიტა და გააგრძელეთ მომზადება, ოდნავ შეამცირეთ ღუმლის ტემპერატურა.
ნაბიჯი 4
მიირთვით მოხარშული ბრინჯი, კარტოფილის პიურე, კარტოფილი ფრი, როგორც ქათმის გვერდითი კერძი სოიოს სოუსში. თუ მას საცხობ ყდაში მოამზადებთ, ამავდროულად შეგიძლიათ ჩაყაროთ მასში ნახევრად დაჭრილი დიდი კარტოფილი. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ქათმის კერძი ლიმონის სოლითა და ოხრახუშით.
