ვარდისფერი ორაგული არის ძვირფასი კომერციული თევზი ორაგულის ოჯახის, რომელიც წყნარი ოკეანის წყლებში ცხოვრობს. შებოლილი ვარდისფერი ორაგული საკმაოდ ხელმისაწვდომი საკვები პროდუქტია, რომელიც მუდმივად იმყოფება მაღაზიებში. მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ ამ კერძის მომზადება თქვენი გემოვნებით სახლში.
Ეს აუცილებელია
-
- შებოლილი ვარდისფერი ორაგულის როლისთვის:
- 1 ვარდისფერი ორაგული;
- 2 სკუმბრია;
- 100 მლ "თხევადი კვამლი";
- 1 ს.კ. კოვზი მარილი;
- 1 კამა კამა.
- ცხელი შებოლილი ვარდისფერი ორაგულისთვის:
- 1,5 კგ ვარდისფერი ორაგული;
- მარილი;
- 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- 1 ჩ.კ. გამხმარი კამა;
- 1 ჩ.კ. თეთრი წიწაკა;
- 1 ჩ.კ. ქინძი
- 0,5 ჩ.კ. საჰარა
- ცივი შებოლილი ვარდისფერი ორაგულისთვის:
- 1 კგ ვარდისფერი ორაგული;
- 4 ს.კ. ლ მარილი;
- 12 ხელოვნება. ლ "თხევადი კვამლი".
- ვარდისფერი ორაგულის ბალზისთვის:
- 1 კგ ვარდისფერი ორაგული;
- 4 ს.კ. ლ მარილი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 12 ხელოვნება. ლ "თხევადი კვამლი".
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შებოლილი ვარდისფერი ორაგულის როლი გავრეცხოთ ვარდისფერი ორაგული და სკუმბრია. ვარდისფერი ორაგული შუაზე გაჭერით ქედის გასწვრივ, მოაშორეთ ძვლები კანის მოცილების გარეშე. ფილე სკუმბრია.
ნაბიჯი 2
თხევად კვამლს დაუმატეთ მარილი, მოურიეთ. წაუსვით ვარდისფერი ორაგული და სკუმბრია "თხევადი კვამლის" და მარილის ნარევით. სკუმბრია მოათავსეთ ვარდისფერი ორაგულის თავზე.
ნაბიჯი 3
გააფართოვეთ თევზი რულონებად რაც შეიძლება მჭიდროდ. ჰალსტუხით ძაფით, რომ რულონები არ გაშალა. ღუმელში მოხარშეთ 3 საათის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე, საჭიროების შემთხვევაში კიდევ 3-4 ჯერ დაასხით "თხევადი კვამლი". გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ, შეინახეთ ცივ ადგილას კიდევ ერთი დღე.
ნაბიჯი 4
ცხელი შებოლილი ვარდისფერი ორაგული გაასუფთავეთ თევზი, ჩამოიბანეთ და ნაწლავები. გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გახეხეთ შავი და თეთრი წიწაკა წისქვილში, გახეხეთ ქინძი ნაღმტყორცნებით, მსუბუქად გაათბეთ მშრალ ტაფაში. შეურიეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები, შეიზილეთ თევზი ნარევით. გადაიტანეთ კილიტა და შედგით მაცივარში 15 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მოათავსეთ ვაშლის ან ჟოლოს ფოთლები საწველი სახლის გრილზე (თევზის გრილის თავიდან ასაცილებლად). ამოიღეთ კილიტა თევზიდან და განათავსეთ მავთულის საკიდზე. მოწევა 25-40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ცივად შებოლილი ვარდისფერი ორაგული ნაწლავის თევზი, მოაცილეთ ღრძილები, გამოუშვით სისხლი. მოამზადეთ მარილწყალში: აურიეთ "თხევადი კვამლი" და მარილი, გახსენით 1 ლ ადუღებულ წყალში. შეავსეთ თევზი მარილწყალში, მოათავსეთ ცივ ადგილას (ტემპერატურა დაახლოებით 4-6 ° C 3-5 დღის განმავლობაში), დაკიდეთ ვარდისფერი ორაგული კარგად ვენტილირებულ ოთახში 3 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 7
ვარდისფერი ორაგულის ბალიკი სუფთა, ნაწლავები, თევზი გარეცხეთ. თევზის მუცლის მოჭრა, გრძელი, ვიწრო ზოლებად დაჭრილი, მინის ჭურჭელში მოთავსება. მოამზადეთ მარილწყალში: გახსენით მარილი 1 ლ ადუღებულ წყალში, დაუმატეთ "თხევადი კვამლი".
ნაბიჯი 8
შეავსეთ ვარდისფერი ორაგული მარილწყლით, შეინახეთ მაცივარში 5 დღის განმავლობაში. ამოიღეთ მარილწყლიდან, გათიშეთ კარგად ვენტილირებად მშრალ და მზისგან დაცულ ოთახში 2-3 დღის განმავლობაში.
