ალბათ ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელიც გულგრილი იყოს შოკოლადის მიმართ. კეთილშობილი ღრმა არომატით დელიკატესი შეიძლება გახდეს ნამდვილად არაამქვეყნიური სიამოვნების წყარო, იმ პირობით, რომ იგი მზადდება ხარისხიანი ინგრედიენტებისგან და შეესაბამება ტექნოლოგიას. როგორ ავირჩიოთ შოკოლადი ისე, რომ იგი არამარტო არომატული და გემრიელი იყოს, არამედ ჯანმრთელიც იყოს?
იდეალური შოკოლადი არის კაკაოს მასა (კაკაოს სპირტი), კაკაოს კარაქი და … ეს არის ის. ეს არის კაკაოს ხის ლობიო, რომელიც შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს (ანტიოქსიდანტები, პოლიფენოლები, ვიტამინები) და აქვს ღირებული თვისებები, რასაც დაადასტურებენ დიეტოლოგები, კოსმეტოლოგები და სტომატოლოგებიც კი. ამიტომ, თუ ეს ორი პროდუქტი პირველი გამოჩნდა შოკოლადის ფილა შემადგენლობაში, შეგიძლიათ "მონიშნოთ" - სავარაუდოდ, სწორ გზაზე ხართ.
საუკეთესო შოკოლადი, როგორც ბაზა, არ უნდა შეიცავდეს კაკაოს ფხვნილს (სინამდვილეში, ეს არის კაკაოს ალკოჰოლური სასმელების, გამხმარი ნამცხვრის გადამუშავების ნარჩენები) და მით უმეტეს - ღირებული კაკაოს კარაქის შემცვლელები (ყველაზე გავრცელებულია ქოქოსი და პალმა). პროდუქტი იაფდება, შესამჩნევად იკლებს მისი სამომხმარებლო თვისებები. ამაში ყველაზე უსიამოვნოა ის, რომ ზოგჯერ ძვირადღირებული შოკოლადი შეიცავს ამ არასასურველ კომპონენტებს.
კვების თვალსაზრისით, შავი ან მწარე, შოკოლადი არის ყველაზე ჯანმრთელი. რაც უფრო მაღალია კაკაოს პროცენტი (არანაკლებ 75% და სასურველია 85% -დან), მით უფრო სასურველი სტუმარი უნდა იყოს იგი მენიუში. სწორი პროდუქტი შეიცავს მინიმუმ ნახშირწყლებს და ამავე დროს ძალიან კმაყოფილია ცხიმის შემცველობის გამო - ასეთი შოკოლადის რამდენიმე ნაჭერი საკმაოდ მკვებავი საჭმლის საჭმელს წარმოადგენს, რომელიც ზიანს არ აყენებს არც ფიგურას და არც სხეულის სასიცოცხლო სისტემებს.
სასურველია შოკოლადის შენახვა ისეთ პირობებში, რომ არ დაუშვას ტემპერატურის ცვლილებები, წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი დაფარულია მოლურჯო აყვავებით (თუმცა ეს პრაქტიკულად არ მოქმედებს გემოზე). ხარისხიან პროდუქტს აქვს გლუვი მქრქალი ან მსუბუქი პრიალა ზედაპირი, არღვევს მშრალ ხრაშუნს, აქვს ჰარმონიული, ოდნავ შემკვრელი გემო. რეკომენდებულია დღეში არა უმეტეს რამდენიმე ნაჭრის ჭამა - ეს თანხა საკმარისია ფიგურის შესანარჩუნებლად, სისხლში სეროტონინის დონის ასამაღლებლად და, რაც მთავარია, გურმანული ბედნიერების პოვნისთვის.
