პუდინგი ტრადიციული ინგლისური დესერტია. თავდაპირველი ვერსიით, კერძი იყო ჟელე და ფრინველის რძის დესერტი. სცადეთ სამეფო კერძი: ცხელი შოკოლადის პუდინგი.
ცხელი შოკოლადის პუდინგის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 200 გრ შავი შოკოლადი, 80 მლ ნაღები (30%), 125 გრ კარაქი, 4 კვერცხი, 50 მლ რძე, 75 გრ ფქვილი, 100 გრ შაქარი. მოამზადეთ სილიკონის ფორმები: წაუსვით კარაქს და გააცივეთ მაცივარში. გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი წყლის აბაზანაში. შეურიეთ რძე და ნაღები თასში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით, დაუმატეთ ფქვილი და კვლავ ათქვიფეთ. შეაგრილეთ რძის ნარევი, ჩაასხით კვერცხში და კარგად მოურიეთ. შემდეგ დაამატეთ გამდნარი შოკოლადი და კარაქი მცირე ულუფებით. კვლავ აურიეთ, ჩაასხით მომზადებულ ფორმებში, მოათავსეთ საყინულეში. როდესაც პუდინგი გამყარდა, ამოიღეთ იგი საყინულედან და მოათავსეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით სამეფო მკურნალობა ცხლად.
სწორად მოხარშვისას, პუდინგი გარედან უნდა აცხვეს, შიგნიდან კი გაშრა.
შოკოლადის-ვანილის პუდინგი არანაკლებ გემრიელია. პროდუქტები: 3 ს.კ. ფქვილი, 0,5 ს.კ. შაქარი, 3 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი, 0,5 ჩ.კ. ვანილის შაქარი, 1 ს.კ. კარაქი, 2 ჭიქა რძე. ჩაასხით ფქვილი პატარა ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ, დაასხით რძე. შეურიეთ და განათავსეთ გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ნარევი, მუდმივად ურიეთ. ცოტა რომ გასქელდება, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და გაანაწილეთ ნარევი შუაზე. ერთ ნაწილში ჩაასხით კაკაოს ფხვნილი, ხოლო მეორეში ვანილინი. გავაცხელოთ ორივე ნარევი სქელებამდე. თასებში ჩავყაროთ პუდინგი ფენებად. მოდით, პუდინგი ოდნავ გაცივდეს და მიირთვათ.
სურვილისამებრ მოაყარეთ პუდინგი დაჭრილი თხილით.
ჩაისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის პუდინგი მარწყვით. პროდუქტები: 100 გრ შაქარი, 50 გრ semolina, 200 გრ შავი შოკოლადი, 600 მლ რძე, 220 გრ მასკარპონე, 300 გრ მარწყვი, 50 გრ ნუში, 4 სუფრის კოვზი. რომი, 1 ჩ.კ. დარიჩინი მოვხარშოთ რძე, ნელ-ნელა ჩავასხათ ქვაბში semolina. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და დადგით ნელ ცეცხლზე. მოხარშეთ ნარევი სქელამდე (დაახლოებით 20 წუთი). შოკოლადი დაჭყლიტეთ და მოაყარეთ semolina. ქვაბის ცეცხლიდან ამოღების გარეშე აურიეთ ნარევი, სანამ შოკოლადი არ გახსნის. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დარიჩინი, რომი, ნახევარი მასკარპონე ყველი. აურიეთ ნარევი მიქსერით, მოათავსეთ პატარა ფორმებში და მოათავსეთ საყინულეში. ნუში შეწვით ტაფაზე, გააცალეთ კანი და დაჭერით. დაჭრილი მარწყვი, ათქვიფეთ დანარჩენი ყველი. კოვზით ამოიღეთ პუდინგი ფორმებიდან, მორთეთ ყველით, მარწყვით, დაჭყლეტილი ნუშით და მიირთვით.
მიკროტალღურ ღუმელში შოკოლადის პუდინგის მომზადება ძალიან მარტივია. პროდუქტები: 3 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი, 200 გრ კარაქი, 5 ს.კ. შაქარი, 2 კვერცხი, 6 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი, 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი, 2 ს.კ. რძე მოათავსეთ კარაქი თასში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. როდესაც ის გადნება, დაუმატეთ კაკაოსთან შერეული შაქარი. კარგად შეიზილეთ. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ რძე და კვერცხი, ჩაასხით კარაქსა და ქვიშაში. შეურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად და დაუმატეთ ცომს, კარგად აურიეთ. ცომი ჩაასხით მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო კერძში და მოხარშეთ დაახლოებით 6 წუთი. მაქსიმალური სიმძლავრით. ამოიღეთ პუდინგი, გააჩერეთ 5-10 წუთი და შემდეგ მიირთვით.
