განსაკუთრებით არომატული და მგრძნობიარე იქნება ბრინჯებით მომზადებული სახლში დამზადებული ხორცი. მას შემდეგ, რაც თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი მწვანილი და განათავსოთ იმდენი, რამდენიც გსურთ, ამ წვნიანი ხახვის გემოვნება სრულყოფილი იქნება თქვენთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ან ძროხის რბილობი;
- Თეთრი პური;
- რძე;
- კვერცხი;
- მცენარეული ზეთი;
- ცხარე მწვანილი - ოხრახუში
- კამა
- thyme
- რეჰანი - გემოვნებით;
- სუნელი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- ბულიონი;
- ფქვილი;
- ტომატის პასტა;
- შაქარი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
0,5-0,6 კგ მერქანი გარეცხეთ ცივი წყლისა და ფარშს ქვეშ. დაასველეთ პურის პურის 1/4 რძეში, გაწურეთ ცოტა და ასევე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ფარშში. წვრილად დაჭერით ახალი სანელებლები (წინასწარ გარეცხილი და ოდნავ გამხმარი), დაუმატეთ ფარშს ხორცთან ერთად იმ სანელებლებთან ერთად, რომლებიც თქვენთვის შესაფერისად გამოიყურება, მარილი. ამის შემდეგ, კარგად შეურიეთ ფარშს, დაუმატეთ მას 1 ქათმის კვერცხი. ისევ ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები დიამეტრით დაახლოებით 5 სანტიმეტრით, პური ფქვილში და შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ქერქი. ფრაის ხორცის ბურთულები უსუნო მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის ტაფაში შეწვით 2 სუფრის კოვზი ფქვილი მცენარეული ზეთით, ნელა ჩაასხით 1 ჭიქა დაძაბული ბულიონი, მუდმივად მოურიეთ ისე, რომ სიმსივნე არ გამოჩნდეს. შემდეგ დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი 2 დიდი წვნიანი პომიდორი), 1 ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი გემოვნებით, აურიეთ ყველაფერი და ადუღეთ სოუსი 3-4 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
რბილად მოათავსეთ ქვაბი ქვაბში რამდენიმე რიგში და გადააფარეთ მათ მომზადებული სოუსით. მოათავსეთ ქვაბი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მოხარშული ხორცის ხახვები კარტოფილის პიურესთან და ზემოდან ცოტა სოუსით.
