სახლში სუშის დამზადება არა მხოლოდ ფულის დაზოგვის, არამედ დასვენების შესანიშნავი დროცაა. სუში რომ გემრიელი გახდეს, თევზი სწორად უნდა აირჩიოთ და გაჭრათ.
Ეს აუცილებელია
- - მკვეთრი ფილე დანა;
- - საჭრელი დაფა;
- - თინუსის ფილე;
- - შებოლილი ორაგული;
- - შებოლილი გველთევზა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ თქვენ უბრალოდ ისწავლეთ სუშის მომზადება, ნუ მიიღებთ მთლიანი თევზის გვამების ჯალათს. უკეთესად შეიძინეთ მთელი ფილე კანის ან მის გარეშე. მრავალი სახის სუში მზადდება შოკისგან გაყინული თინუსის ფილედან, შებოლილი გველთევზასა და შებოლილი ორაგულისგან. პირველი ორი ვარიანტი იყიდება სუშის სპეციალიზირებულ მაღაზიებში და ორაგულის ყიდვა თითქმის ყველგან შეგიძლიათ.
ნაბიჯი 2
ყურადღებით შეისწავლეთ შერჩეული თევზი. ამოიღეთ პატარა ძვლები და მშრალი კიდეები. გაყინული ფილე ოდნავ გააცალეთ. ამისათვის ამოიღეთ თევზი ვაკუუმის შეფუთვიდან და ცოტა ხნით მოათავსეთ მარილიან წყალში. იმისათვის, რომ გამარტივდეს ფილე, არ გაალღოთ ფილე ბოლომდე. შებოლილი გველთვახი ამოიღეთ შეფუთვიდან. ფილე შუაზე გაჭერით შუაზე. თუ კანი ძალიან მკაცრია, მოიცილეთ ან თევზი მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში 1-2 წუთის განმავლობაში - ის უფრო რბილი გახდება.
ნაბიჯი 3
დაიწყეთ თევზის დაჭრა. დაჭრის მეთოდი დამოკიდებულია სუშის ტიპზე, რომელსაც მოამზადებთ. თუ თქვენ აპირებთ ნიგირი სუშის გაკეთებას (რომელშიც თევზი ბრინჯის ბურთის თავზეა გადაკრული), მოგიწევთ უფრო სქელი ნაჭრების მომზადება. თუ რულონების გაკეთება გსურთ, თევზის თხელი ფირფიტები დაგჭირდებათ, ხოლო თუ თემაკი (ნორი გირჩები) - ნაჭრები თხელი ზოდების სახით.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ ფილე საჭრელ დაფაზე და მარცხენა ხელით მაგრად დაჭერით, დაიწყეთ დანით დაჭრა, გააჩერეთ იგი 30-40 გრადუსიანი კუთხით. მართეთ დანა ნაზად და შეუფერხებლად. არავითარ შემთხვევაში არ გაჭრათ თევზი სიგრძეზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი დაიფანტება ბოჭკოებად. რულონებისათვის, დაჭრილი ფირფიტები 3 მილიმეტრი სიგანეზე, ნიგირისთვის - 0,5-1 სანტიმეტრი. ნაჭრების სისქე დამოკიდებულია არა მხოლოდ სუშის ტიპზე, არამედ თქვენს პირად პრეფერენციებზეც.
ნაბიჯი 5
თუ თევზის მოჭრისას დახეული ნაჭრები წარმოიქმნება, არ გადააგდოთ ისინი, არამედ გამოიყენეთ გუნკა-მაკის მოსამზადებლად - ნორიადან შემოვიდა ნავები. ამისათვის დაჭერით თევზი დანით, შეურიეთ წვრილად დაჭრილ მწვანე ხახვს და შეავსეთ ნავები ამ შევსებით.
