შესანიშნავი კერძი, რომელიც შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ქათამი;
- - 250 გრ თეთრი პური;
- - 100 მლ რძე;
- - 2 კვერცხი;
- - 100 გრ კარაქი;
- - 100 გრ სოკო;
- - 100 გრ ქათმის ღვიძლი;
- - 50 მლ კონიაკი;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- - მარილი;
- - წიწაკა;
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის კარკასმა კარგად უნდა გაირეცხოს, მოიხსნას ყველა ბუმბული, ზედმეტი ცხიმი, გაყვითლებული კანი და მუდამ ცხიმოვანი ჯირკვალი კუდთან ახლოს, შემდეგ კი ქაღალდის პირსახოცით მოიწმინდოს ზედმეტი ტენიანობა.
ნაბიჯი 2
დაასხით რძე პურს და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ გაჯერდეს, შემდეგ კი კარგად გაწურეთ.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ სოკო, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 4
ჩამოიბანეთ ღვიძლი წყლით და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ დაფქული ღვიძლი არ მიიღება.
ნაბიჯი 5
დარბილებული კარაქი გახეხეთ ხის კოვზით. შეუთავსეთ ინგრედიენტები ერთად კარაქი, ღვიძლი, სოკო, კვერცხი და პური. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 6
აიღეთ ქათმის ხორცი, ჩაყარეთ სოკოს, კვერცხის, კარაქის, ღვიძლისა და პურის მასა. შემდეგ ფრთხილად შეიკერეთ კულინარიული ძაფით ან დაიჭირეთ კბილის ჯაგრისებით.
ნაბიჯი 7
შეუთავსეთ კონიაკი მცენარეულ ზეთს და კარგად ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ ქათმის კარკასი საცხობ ფირფიტაზე, გაიხეხეთ ყველა მხრიდან კონიაკისა და კარაქის ნარევით.
ნაბიჯი 9
გავაცხელოთ ღუმელი 180 ° C- მდე. გამოაცხვეთ ქათამი 1,5 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან და ამოიღეთ სტრიქონი, შემდეგ მოათავსეთ ლანგარზე და მორთეთ სურვილისამებრ.
