ბარდის სუპები გამოირჩევა მაღალი კვებითი ღირებულებით და განსაკუთრებული გემოთი. ჩვეულებრივ, ასეთი წვნიანის ბულიონი მზადდება შებოლილი ხორცისგან, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი იქნება ცხვრის ხორცით. გარდა ამისა, ამ სუპს ექნება სასიამოვნო ტომატის არომატი და ნათელი, მდიდარი ფერი.
Ეს აუცილებელია
- ოთხი პორციისთვის:
- - 600 გრ ცხვარი;
- - 300 გრ პომიდორი;
- - 100 გრ ბრინჯი;
- - 100 გრ ბარდა;
- - 2 ხახვი;
- - 1 სტაფილო, 1 კვერცხი;
- - მწვანილი;
- - მარილი, დაფქვილი წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასველეთ ბარდა მთელი ღამით. შეგიძლიათ წაიღოთ ნებისმიერი, მაგალითად, ჩიკლასი.
ნაბიჯი 2
ცალკე ცხვრის მერქანი ძვლებისგან. მოხარშეთ ბულიონი ძვლებზე. შემდეგ გაწურეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ გაჟღენთილი ბარდა, მოხარშეთ ტენდერში. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ ბრინჯი ცალკე, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 4
გაატარეთ ხორცი ხორცის საფქვავიდან, დაამატეთ ბრინჯი, ათქვიფეთ ნედლ კვერცხში. წიწაკა, მარილი, აურიეთ. მოაყარეთ ფარშს ხორცი.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ ხახვი, დაჭყლიტეთ, გააჩერეთ ტაფა მცირე რაოდენობით ბულიონში, დაამატეთ წვნიანს, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გააგზავნეთ წვნიანში, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 7
მოაცილეთ კანი პომიდორს, ჩაყარეთ წვნიანში დაჭრის გარეშე. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
მზა ბარდის წვნიანს მოაყარეთ ხორცი და პომიდორი დაჭრილი ახალი მწვანილით და მიირთვით ცხლად.
