ქათმის ხორცი შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა გზით. მაგალითად, ბოსტნეულით ხარშეთ არაჟანში. ასეთი კერძი დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას და ის საკმაოდ სწრაფად მზადდება.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის მკერდი 500 გრ;
- ბულგარული წიწაკა 1 ც;
- ხახვი 1 pc;
- სტაფილო 1 ცალი;
- არაჟანი 100 გ;
- კურკუმა;
- წიწაკა;
- მარილი;
- წიწაკა;
- კამა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ კერძის მოსამზადებლად წაიღეთ ქათამი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის მკერდი. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. გაცივებული ხორცის მიღება სჯობს. თუ გაყინული საკვებისგან ამზადებთ, ჯერ გაათეთეთ იგი. უმჯობესია დაველოდოთ ხორცის გაქრობას თავისით, მაგრამ თუ დრო გადის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი.
ნაბიჯი 2
საჭრელ დაფაზე, დაჭერით ქათმის მკერდი მსხვილ ნაჭრებად, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, კურკუმა და წიწაკა. ცოტათი დაიმახსოვრე ხელებით, რომ ფრინველმა შთანთქას სუნელები. განათავსეთ წინასწარ გაცხელებულ ტაფაში მცენარეული ზეთი, შეწვით მაღალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 3
აიღეთ საშუალო სტაფილო, გააცალეთ კანი, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად. გაწმენდილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან ზოლებად. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ზოლებად. განათავსეთ ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული ზეთში გაცხელებულ ტაფაში და შეწვით.
ნაბიჯი 4
ქვაბში მოათავსეთ ხორცი და მომზადებული ბოსტნეული. დაამატეთ ცოტა წყალი, მარილი და პილპილი, დაფარეთ და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 5
არაჟანი ავურიოთ წვრილად დაჭრილ კამაზე. პრინციპში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მწვანილი, მაგრამ კამა შეიცავს უამრავ ეთერზეთს, რომელსაც შეუძლია გააუმჯობესოს არომატი და გემო. განათავსეთ ნარევი ფრინველის ხორცით ბოსტნეულთან ერთად და გააჩერეთ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გემრიელი ჩაშუშული ქათამი ბოსტნეულით არაჟანში მზად არის. გვერდითი კერძისთვის შეგიძლიათ კარტოფილი ან მოხარშული ბრინჯი შემოგთავაზოთ. სუფრასთან მიტანის წინ სოუსი მოასხით კერძს და მორთეთ ახალი მწვანილის ტოტებით. წვერებზე დაჭრილი ზეთისხილიც შესანიშნავად გამოიყურება.
