ქათმის ბულიონი არის უგემრიელესი ნოყიერი კერძი, რომელსაც ყველა ოჯახი უყვარს და აფასებს. ის არამარტო გემრიელია, არამედ ძალზე სასარგებლოა სიცივის შემთხვევაში ძალების აღსადგენად და იმუნიტეტის გასაძლიერებლად. ქათმის ხორცი ხომ შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს, პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, ასევე B ჯგუფის ვიტამინებს.
Ეს აუცილებელია
-
- გაცივებული ნაწლავის ქათამი;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- მარილი;
- 2 შავი წიწაკა;
- 2 ტოტი კამა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით ქვაბში ცივი გაფილტრული წყალი. გაითვალისწინეთ, რომ ქვაბი საკმარისად დიდი უნდა იყოს, რომ მთელი ქათამი ინახოს. ჩვეულებრივ იმუშავებს 3 ლიტრიანი ქვაბი.
ნაბიჯი 2
ნაწლავის ქათამი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 3
გარეცხილი ქათამი მოათავსეთ წყლის ჭურჭელში.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 5
გადაწურეთ პირველი ბულიონი და კვლავ შეავსეთ ქვაბი ცივი გაფილტრული წყლით.
ნაბიჯი 6
ბულიონი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა ფრთხილად ამოიღეთ ჩამოყალიბებული ქაფი და შეამცირეთ სითბო მინიმალურ მნიშვნელობამდე. მზად იყავით იმისთვის, რომ სამზარეულოს პროცესში ერთხელ და არა ერთხელ უნდა მოაცილოთ ქაფი, როგორც ჩანს.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ სტაფილო ბულიონში. უფრო მეტიც, სტაფილო სიგრძეზე გაყავით ორ ნაწილად. იგი მზადდება ბულიონში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შთანთქავს ყველა იმ "ცუდს", რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ქათამს. შემდეგ, ამოიღეთ სტაფილოს ნაჭრები და გადააგდეთ.
ნაბიჯი 8
ქვაბში დაამატეთ გარქოვანებული ხახვი, მარილი გემოვნებით და წიწაკის მარცვლები.
ნაბიჯი 9
ადუღეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10
გამოიყენეთ ჩანგალი ქათმის კეთილგანწყობის შესამოწმებლად. თუ ჩანგალი ფეხის ხორცს ადვილად ხვრეტს, მაშინ ქათამი უკვე მოხარშულია.
ნაბიჯი 11
ამოიღეთ ქათამი ბულიონიდან. მომავალში, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი მისგან თქვენი შეხედულებისამებრ.
ნაბიჯი 12
მზა ბულიონი აუცილებლად გაწურეთ საცრის მეშვეობით და შემდეგ ჩაასხით ლამაზ ტურენაში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ბულიონს დაუმატოთ დაჭრილი კამა ან ახლად დამზადებული კრუტონი.
